此種蔬菜傳入中原二千多年，名稱卻犯了皇帝忌諱，只好改名

黃瓜是我們日常最主要的蔬菜之一，可是，黃瓜卻不是我們中原的本地物種，而是漢朝張騫出使西域時帶回來的，當時一直叫做胡瓜。胡瓜之所以更名為黃瓜，始於南北朝時期的後趙，與後趙的建立者石勒有關。

後趙王朝的建立者石勒，是入塞的羯族人，是著名的從奴隸到皇帝的人物。戰火中長大的他雖然也嗜殺，但在登基做皇帝後，他也積極勸課農桑，發展生產，建立學校，推行漢化政策。但令他惱火的是，當時人們都稱呼羯族人為胡人，其中含有很深的貶義，很傷石勒的民族自尊心。於是石勒制定了一條法令：無論說話還是寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬不赦。 對於帶胡字的物品，石勒也是刻意迴避，甚至將所有帶胡字的物品改名，史書記載石勒「諱胡尤峻」。

「胡人」拴馬樁

有一天，石勒召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。

等到召見後，石勒「御賜午膳」，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，哈哈大笑。

自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，並在中原地區傳開了。到了唐朝時，黃瓜就已成為南北常見的蔬菜了。