被中國遊客熱衷的日本美食被列世界文化遺產 中國美食卻總慢一步

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日本食物不只讓不少中國遊客大受歡迎，他們充滿精緻和健康的印象也同樣讓歐美民眾瘋狂，為了讓這樣特殊的飲食文化得以留存，據說聯合國在2013年12月時讓日本飲食進入到無形文化遺產的名單中！

從多變壽司、風味拉麵、多汁彈牙的和牛、裹上酥脆面衣的天婦羅…再到一旁的醬油、特選配菜、甚至是薄薄的海苔，每一樣食材都讓日本食物在世界各地留下了頂級的印象。

當你走在東京街頭時，會發現有越來越多的餐廳被標上了「米其林x星」的殊榮，這些星星數量甚至擊敗了外界多半會聯想到的法國巴黎。此外，當你在世界各地旅行時，也總是能找到日本餐廳的身影，日本的食物現在也與健康平價畫上了等號

以前，人們多半就是走過市場罷了，但現在他們越來越了解日本的食物，他們知道拉麵的味道，了解什麼是「烤鳥」、或是「章魚燒」。觀光客來到日本時，也想從飲食的過程中得到更多經驗」

與季節共生的藝術

在吉兆中，你就會見到以炸蝦肉餅佐京都芋頭，搭配烤過的刀豆、紅蘿蔔以及香菇在旁，醬料則是白蘿蔔泥混和海帶、洋蔥與奶油而成。對德岡先生來說，他本人的招牌就是用蒸過的豆皮裹上甜瓜、與鹽巴調味過的鰻魚。

不只是口感和風味引人入勝，餐點的擺盤、呈現方式、餐點與盛盤的色彩是如何相輔相成…都是重點，此外，香氣、甚至是周邊的聲音都會是考量。 讓「和食」完整的，就是日本「賓至如歸」的待客精神。

然而作為世界美食大國，我， 不管是在傳承美食還是保護上，總是會差強人意，甚至頗為可笑的是連韓國都時不時站出來宣稱中華國粹是他們家的。或許我們在抨擊時，是否也應該思考？

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