俗話說，「正月蔥，二月韭」，有經驗的讀者都知道，初春時節里生長的韭菜是最好吃的。韭菜不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。

很多人把韭菜作為潤腸通便的蔬菜是有道理的，比如《滇南本草》中記載其能「滑潤腸胃中積。」《食療本草》中記載其能「利胸膈。」

《本草綱目拾遺》中記載韭菜能「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，並煮食之。」其中的「益陽」往往被作為韭菜是「壯陽草」的重要依據，值得一提的是，很多人只記住了上面這句話的「益陽」，卻忘了後面說的怎麼吃，以至於現在很多人把韭菜炒雞蛋認為是壯陽菜，但是原文明明告訴你是「煮食之」！

此外，嚴格意義上來說，壯陽與益陽還是有區別的，靠韭菜壯陽的說法不是很科學。但是對於有的男性患者來說確實是一種好的食療蔬菜，比如有陽虛遺精的患者，《日華子本草》中記載韭菜可以「止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。」

對於盜汗的人也可以藉助韭菜食療，但是盜汗有兩種證型，一是陰虛盜汗，一為陽虛盜汗，病因不同，治法不同，因為韭菜偏於溫性，陽虛盜汗的患者比較合適，食用的方法還是要煮韭菜，比如《本草綱目》還記載韭菜「煮汁飲，止消渴、盜汗。」

韭菜還可以跟大米一起煮，對於上半身有跌扑損傷的患者有一定的輔助食療作用，《丹溪心法》中記載：「跌扑損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。」

五類人最好不要吃韭菜

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。所以一邊喝白酒一邊吃韭菜並不是什麼健康的飲食習慣。

胃有虛熱的人也不宜吃韭菜，比如《本草經疏》中記載：「胃氣虛而有熱者勿服。」

一些瘡疔患者更是要忌口韭菜，《本草匯言》中明確提示：「瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。」

有一種人最不適合吃韭菜，那就是陰虛火旺的人，如《本草求真》中記載：「火盛陰虛，用之為最忌。」

對於一些剛剛康復的人也要注意不吃韭菜，比如《隨息居飲食譜》中記載：「瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。」