「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」，擁有這種功效的並不是什麼珍貴的藥材，而是普通常見的菠菜。春季萬物復甦，是身體各種臟器最好的調養之季，肝又是生命之源，所以補肝最為重要，而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。那麼春季養肝，菠菜該如何吃？

了不起的菠菜

《本草求真》中有記載，菠蔆（菠菜），何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。

【通腸導便、防治痔瘡】

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

【增強抗病能力】

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

【降低中風危險】

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

【清潔皮膚、抗衰老】

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜養肝怎麼吃

蒜蓉炒菠菜

材料：菠菜、蒜蓉、魚露；

做法：

1.將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝干；

2.將菠菜灼燙一下；

3.熱油鍋，爆香蒜蓉；

4.將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露；

5.炒勻，即可關火。

枸杞拌菠菜

材料：菠菜、枸杞、耗油；

做法：

1.將菠菜去梗洗凈，切段；枸杞洗凈，放入清水中浸泡15分鐘撈出瀝干備用；

2.湯鍋加水燒沸，將作法1的菠菜放入沸水中滾燙立即撈出瀝干水分備用；

3.炒鍋中加入橄欖油燒至微熱，倒入枸杞略炒一下；

4.將剩餘的調味料加入作法3中，再加入一大匙水煮開，即為蚝油醬汁；

5.將作法2的菠菜排放於盤中，接著把蚝油醬汁淋在菠菜上方即可食用。

菠菜雖好，但患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。

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