皂角米能美容？這個坑必須要揭開，太多人容易掉進

文/李園園營養師

皂角米很風靡，價格也很火爆，大概是普通米的幾十甚至上百倍！很多宣傳稱它可以補充人體的膠原蛋白，讓皮膚更有彈性。那麼其貌不揚、名不見經傳的皂角米果真有美容養顏之神奇功效嗎？

攤開皂角米的身份

皂角米其實是皂莢的果實，除了皂角米的常見稱呼，還有別名雪蓮子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一種比較「稀缺」的穀類，主要是因為其產地主要「局限」在我國的雲南、貴州一帶，而其他地方少有種植。

皂角米有何特殊的營養價值？

不論是哪種形態的皂角米，都有一個共同的特性，那就是煮後體積膨脹、口感粘稠。皂角米在煮後之所以有如此巨大的變化，得力於其中含有一種特殊的可溶性植物膠質，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產生粘稠的狀態。

植物膠質是一種寶貴的營養成分，具有很多保健價值。對於容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用；對於糖尿病人，可以幫助控制餐後血糖上升速度，避免血糖像坐「過山車」一樣快速升降；對於超重、肥胖的人們也是一大福音，有利於抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材。

總體來看，皂角米屬於高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質）含量豐富，這一點與穀類中的佼佼者「燕麥」有些相似，這也是皂角米與燕麥為何煮後都可以呈現粘稠狀態的秘籍所在。

皂角米美容靠譜嗎？

皂角米之所以一時盛行，與其被冠以的「美容養顏」標籤密不可分。傳言中說「皂角米中的植物膠質吃進去之後可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿彈性」。其實這種說法背後漏洞種種。

首先，植物膠質屬於可溶性膳食纖維，它是一種只能在大腸中停留，而不能被進一步消化吸收的成分，更別談進入人體內發揮作用了，它的一切保健價值都鑒於其能在腸道中停留的特性；

其次，植物膠質遠遠不同於動物中的膠原蛋白，儘管他們在口感上讓人有種「傻傻分不清」的狀態。植物膠質屬於膳食纖維，而膠原蛋白屬於動物身上才有的一種蛋白質，根本不是一種類別的東西。所以，所有把植物膠質與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播。

最後，即便是富含膠原蛋白類的食物（例如豬蹄、海參），吃進去之後也難逃被腸道消化吸收的命運，進入體內的時候早已面目全非，具體能否再次合成膠原蛋白，是由當時的身體需要所決定的，而未必合成人們主觀臆想的膠原蛋白，距離美容也有很大的差距。