枸杞怎麼吃最有效

枸杞怎麼吃最有效

　　受訪專家：中國醫學科學院腫瘤醫院藥劑科主任　李國輝 蘭州大學營養與健康研究中心主任 王玉 本報記者 譚卓曌

　　泡茶、泡酒、燉湯……國人對枸杞的印象還停留在補品，老外卻已經將其捧為「明星」食物。從沙拉、蛋糕到炒飯，吃法花樣百出。英國《衛報》最近專門為枸杞做了專題報道稱，作為中國傳統中藥，枸杞獲得了西方美食家的盛讚。

　　千年枸杞成全球新寵

　　「這個嘗起來像蔓越莓的紅色果實來自中國。」早在2012年，美國媒體就專門用一篇食譜來介紹枸杞。其中提到，枸杞富含維生素C、維生素E，能 加快新陳代謝。枸杞轉瞬之間變成了時尚健康寵兒，在水果沙拉、夏日飲品中都能見到它的身影。國外將枸杞當成保健食品的也不在少數，英國網民更是創造性地 「研發」了枸杞面膜，認為它可以排毒養顏，讓皮膚有光澤。

　　與老外的狂熱喜愛不同，在中國人眼中，枸杞是再平常不過的食物。很少有人意識到，自古至今，枸杞有著悠久的藥用歷史。中醫典籍《神農本草經》早 有記載：枸杞「主五內邪氣，熱中消渴，久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑」。明代《本草通玄》則指出：「枸杞子，補腎益精，水旺則骨強，而消渴、目昏、腰疼膝 痛無不愈矣。」中國醫學科學院腫瘤醫院藥劑科主任李國輝介紹說，目前在全球受寵的枸杞就是《中國藥典》收載的「枸杞子」，是茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果 實，具有滋補肝腎，益精明目的功效，在我國已有2000多年的用藥歷史，是眾所周知的道地藥材，同時也是國家葯食同源目錄中的品種。枸杞不僅僅被作為葯 品，更已成為大眾喜愛的食物，逐漸走向世界。

　　蘭州大學營養與健康研究中心主任王玉提供了一組數據：2015年，我國枸杞（包括干枸杞、新鮮枸杞、枸杞粉）的出口量是979萬千克，出口額高 達1.07億美元，平均價格是每千克10.98美元。其中，荷蘭、美國、中國香港是出口量最多的幾個國家和地區。由於對環境的適應能力極強，枸杞在我國分 布廣泛。寧夏枸杞的分布最廣，主要分布於我國西北地區。在全球範圍內，枸杞有80餘種，分布離散。美洲、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲南部和太平洋島嶼均有分 布。其中分布種類最多的為南美洲南部，達30餘種。

　　枸杞並非超級食物

　　枸杞能受到全球人的歡迎，與其豐富的營養價值有關。「除維生素、類胡蘿蔔素、氨基酸外，枸杞多糖是最重要的營養活性成分之一，總含量大約為 3.36%。」王玉說，多項現代醫學研究證實，枸杞多糖具有調節免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。從中醫藥角度，李國輝肯定了枸杞的藥用價值： 「枸杞性味甘平，可用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等症。」

　　枸杞並非萬能或超級食物，不是每天吃得越多越好。李國輝說，一些商家為追求利益，故意誇大枸杞功效。我們應理性地認識到，作為一種葯食同源的中 葯，枸杞並不是對所有人都適用，脾胃虛弱、高血壓、腹瀉、感冒的人不宜服用。任何藥物都有副作用，枸杞也不例外。過量服用枸杞會導致上火、眼睛紅腫等不良 反應。

　　王玉補充說：「對於曾經風靡一時的黑枸杞，市場上有很多誤讀。」與普通的枸杞相比，黑枸杞里的花青素含量更多。花青素有抗氧化、清除自由基的作用。可是，單靠一種或幾種富含花青素的食物來解決健康問題是不現實的。平衡膳食，追求食物多樣化，才是營養保健所倡導的。

　　吃枸杞有講究

　　枸杞怎麼吃更健康？專家指出，重要的原則是：少量多次，均衡搭配。具體而言，李國輝認為，最簡單的方法就是生吃，可以充分保存枸杞中的營養成 分。比如，將枸杞放在沙拉、酸奶、麥片里，混合後食用；也可當成零食直接食用，一般每天不超過12克；在烤制鬆餅、餅乾、燕麥麩皮煎餅時添加枸杞也是不錯 的吃法。

　　季節不同，吃枸杞的方法也不一樣。夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，下午泡飲最佳，經常服用可消除眼疲勞。不過，這種 代茶飲的方法不能讓枸杞的營養成分充分溶於水中，有條件者最好煮成茶湯。需要提醒的是，枸杞不宜與綠茶一起沖泡。秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等 製成羹類，或取適量枸杞洗凈，與粳米一起煮粥。冬季宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥，或燉排骨、羊肉時加入10~20粒枸杞。

　　枸杞的葉、花、根都是寶。王玉說，枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用，在廣東、廣西等地非常流行。比如，枸杞苗快炒後，與燒好的黃魚搭配食用，或用來 炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，都很營養美味。枸杞花、枸杞根可入葯，均有滋補強身的功效。枸杞種子榨油，可製成潤滑油或食用油。

　　專家最後提醒大家，在挑選枸杞時要仔細辨別，才能買到真正的高品質枸杞。一般來說，品質上佳的枸杞皮干而肉滿，果實偏濕潤，多為赤紅色或偏暗 紅，而非鮮紅色。如果遇到顏色可疑的枸杞，可以先聞聞味道，如果有明顯的酸味或刺激性氣味就不要選。寧夏枸杞為道地藥材，藥用價值最高。其尖處大多有小白 點，頭茬枸杞白點處為空心狀，無論泡茶還是煲湯都會上浮。