看看食品包裝背後的「添加劑」，怎麼買才安全？

小蛋糕、牛肉乾、薯片、餅乾等零食，大家並不陌生，但很少有人會注意包裝袋上的配料說明。可如果留心看看，也許你會被「嚇一跳」。

李女士最近就在超市購買了一種某品牌的蛋糕，一看包裝，她發現這塊25克的蛋糕中，除了雞蛋、小麥粉、白砂糖、人造奶油等基礎配料之外，竟然還含有17種添加劑，而且都是她不熟悉的化學名稱，包括單硬脂酸甘油酯、丙二醇、納他黴素等，她很擔心食用了這些含有添加劑的食品後會對身體產生不良的影響。

那麼，這些含有添加劑的食品是否安全呢？

「食品添加劑」指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

目前，我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等，並且要求食品企業必須要把食品信息和營養信息註明在包裝上。

對於食品添加劑，只要不超量、超範圍使用，就是合法、安全的。而近年來，不少食品安全事件如"蘇丹紅"、"塑化劑"、"三聚氰胺"、"瘦肉精"等，都涉及到食品中的違法添加行為，讓很多消費者對食品添加感到擔心。

這些常見的食品添加劑，最好要少吃

（一） 防腐劑

配料表常見字樣：山梨酸鉀、山梨酸鈉、苯甲酸等。

作用：能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗。

健康影響：合理使用對人體健康無害，但過量使用防腐劑會影響消化道菌群以及藥物抗菌素的使用等。

（二）抗氧化劑

配料表常見字樣：二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基甲氧苯（BHA）

作用：用於阻止食品氧化，避免食物中的油脂氧化酸敗，常見於洋芋片、植物油、香腸、谷片或餅乾、泡麵等。

健康影響：有些研究顯示抗氧化劑可能具有致癌性，對人體健康有疑慮，但目前仍是眾說紛紜。

（三）人工甜味劑

配料表常見字樣：甜味劑、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素等。

作用：研究顯示，國內55．1％的飲料含有人工甜味劑，用於增加食品甜度，它並不是真正無熱量的糖，只是一種味道像糖的化學物質。

健康影響：大量食用後可對人體帶來負擔；青少年長期服用，會導致營養不良。

（四）氫化植物油

配料表常見字樣：氫化植物油、奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

作用：可增強食品的可塑性、融合性及乳化性，使食物更加酥脆，並延長食物的保質期。

健康影響：食品配料表中的「氫化植物油」就是反式脂肪的同義詞。數據表明，反式脂肪酸在每天攝入的熱量中每增加兩個百分點，心臟病的發病可能性就會增加一倍左右；人造奶油、薯片、餅乾中都含有大量反式脂肪。

（五）著色劑

配料表常見字樣：檸檬黃、亮藍、胭脂紅、日落黃等。

作用：著色劑也稱色素，包括食用合成色素和食用天然色素兩大類，它能改善食品感官性質，增加對食品的嗜好及刺激食慾。

健康影響：幾乎所有的人工合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

怎樣才能遠離添加劑危害？

1、仔細看包裝

買東西時，務必要翻過來看看包裝背面的食品配料表，盡量購買含添加劑少的食品。

2、選擇加工度低的食品

在加工食品時，需要加進防腐劑、色素等添加劑，加工度越高，添加劑也就越多。加工度高的食品不要頻繁食用，平常盡量自己動手做。

3、不要貪便宜

便宜是有原因的，很多時候，商家是通過降低對原材料的要求，使用添加劑而做出「相應的產品」。

4、具有「懷疑精神」

「為什麼這種魚的顏色這麼漂亮？」「為什麼這種漢堡包會這麼便宜？」具備了「簡單的懷疑」精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。

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