豬油難道就一點好處也沒有？才不是，其實它……

真的好香

當我們處於吃什麼都沒味道，看見肉都想掀桌的狀態下，這時如果能送上來一碗豬油拌飯，簡直立馬能讓人食慾大開。

豬油飯，就是這麼一種讓再挑剔的人也能瞬間被折服的神奇食物。

無論是米飯、麵條、餛飩、青菜……只要小小加一勺豬油，那滋味簡直讓人想感慨……

豬油啊，你為什麼這麼香？

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油和油，都是不一樣的，豬油的香，是大家公認的。

在物質匱乏的年代，很多飯菜都會加點兒豬油提香。那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

即便是最普通的青菜，也能在豬油的陪伴下變得誘人起來，比如油渣小白菜，是真的很好吃啊……（口水逆流成河）

聞著香，吃著更香，大概是豬油唯一的優點了，畢竟它……

飽和脂肪含量太高

豬油含有高達 40% 的飽和脂肪，看起來就像膏狀那樣滑潤。

飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，也就形成了我們喜歡的那種酥脆潤滑的口感。

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知道千層酥是怎麼做的嗎？堂主實在不忍心告訴鄉親們，一層酥皮就是一層油。

豬油做飯的確很香，可要說它有各種神奇功效就有牽強了。（除非……你要用它抹頭做造型）

至於養生，想都別想了。

真的不要吃太多豬油啊

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最近有人跑來問堂主：

堂主，網上都說了，實驗證明，植物油在高溫下更容易產生致癌物，豬油、椰子油則好很多。

還說， 以前人們吃豬油，心臟病少，現在大家都改吃植物油，心臟病反而多了，所以豬油比植物油好。

千萬別聽到網上那些謠言就狂吃豬油，咱們來分別分析分析。

1. 烹調溫度合理，用植物油就行

高溫下，大多數植物油確實會產生不少有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，並控制好烹調溫度（少煎炸，多燉煮），就能夠有效減少有害物。

2. 真想預防心臟病，少吃點豬油吧

現在人們吃得更豐富了，無肉不歡心寬體胖的人也多了。

雖然生活條件變好了、壽命延長了，但近些年的心血管疾病卻越來越高發。這種結果和各種不健康的生活方式有關，但肯定不是因為改吃了植物油。

各國的膳食指南都建議要減少攝入飽和脂肪。

用豬油做飯，會吃下去很多飽和脂肪酸以及膽固醇，這對於預防心臟病反而有害。

如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪的攝入。

要知道，豬油脂肪含量（39%）可是比普通植物油中的橄欖油脂肪含量（14%）幾乎多三倍呢。

考慮到健康，豬油能少吃就少吃，非要吃的話……

最多能吃多少豬油呢？

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《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。

堂主來幫大家算一下：普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內；如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。

看起來配額還挺充裕的？但是有飽和脂肪的，可不止豬油啊！

每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。很可能還輪不到豬油上場，就遠遠超標了。

不論甜的、鹹的、葷的、素的，全都可以有豬油，比如豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、豬油 / 油渣炒 XXX……

很多傳統中式點心裡，也是少不了豬油的，無論是層層酥脆的餅皮，還是細膩潤滑的餡心：

咸鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅（雲腿月餅在向我召喚！）、萌萌噠湯圓……（講到這裡，好餓……）

（假裝）看著堂主真誠的眼神，記住一點：

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