過年吃胖了的你，趕緊來一份蔬菜清單瘦一下

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過

年

你

胖

了

嗎

？

「每逢佳節胖三斤，三斤之後又三斤」

不胖個三斤對不起吃下去的大魚大肉

可是胖了又對不起圓圓的自己

貼心如物道君

今天奉上一篇誠意滿滿的乾貨貼

是時候拯救節後你那肥膩的腸胃了

· 溫 · 馨 · 提 · 示 ·

發給你覺得胖了的人，

這樣的關心勝過千言萬語，嘿嘿。

你知道為什麼會胖嗎？因為中國地大物博，美食太多。

但幸好我們有春天的蔬菜，清蒸、水煮它們，可清腸胃、解油脂，吃著吃著就會瘦了，當真是「刮油神菜」。

〔 春菜里的大王 〕

筍，是一年四季常有的食物，但尤以春筍和冬筍最佳。冬筍是默默藏在泥土裡，春筍則是頂著一撮綠帽子破土而出。有種生髮之氣，怪不得人們都說，「嘗鮮無不道春筍。」

春筍號稱「春天裡的菜王」，葷素不忌。蘇東坡就曾說，「無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。」做素菜，鮮美脆嫩。放葷菜里，可吸肉味和油脂，解膩又鮮香。飽含膳食纖維的它，也是理想的減肥佳品。不過春筍含有比較多草酸，易過敏，因此切忌與海鮮同食，老人小孩不能多吃，且要細嚼慢咽。

〔 我有皇帝、杜甫、神醫背書 〕

茼蒿，身為前宮廷菜，它有個霸氣的名字叫皇帝菜，還被杜甫點贊過。傳說晚年杜甫流落到湖北時，正身患肺病。老百姓就用茼蒿、菠菜加上臘肉、糯米粉等做成一道菜給他吃，讓他的肺病減輕了好多。這主要是因為茼蒿有潤肺化痰的功效。

茼蒿桿炒臘肉

孫思邈在《千金?食治》中也說，茼蒿「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」。涼拌、水煮後，看著鋸齒般的綠葉長在細桿上，有種張牙舞爪的朝氣。聞進一陣陣獨特的「菊之甘香」，心定神安、清熱降壓。吃著爽口，又能促進腸胃蠕動，調節新陳代謝，人自然也不「腫」了。

〔 雖然長得硬朗，其實我很溫柔 〕

第一次吃到白灼蘆筍時，我被驚訝到了。素凈的盤子里，疊放著一根根細小的綠竹。初看以為會像蒜苔般粗硬，誰料一入口，柔嫩鮮美，還有股似有若無的青草香。

這種原產自希臘的青菜，被稱為「瘦身之王」。因為它富含粗纖維，單位熱量低，有脫水能力，會促進新陳代謝，因此有減肥功效。吃的時候要去掉根部老的地方，可清水白灼，可煮雜糧粥，更是完美的減肥晚餐。

〔 像花兒一樣綻放又堅強 〕

說起芥藍，又得提到蘇東坡的詩，「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」，根莖粗壯的芥藍，咬起來「爽而不硬、脆而不韌」。一棵棵繁複的菜葉，好像綻放的花朵，吃起來是鮮嫩脆香。

不常吃芥藍的人會覺得它有點苦澀，其實是因為它含有有機鹼，這能刺激味覺，促進胃腸蠕動。而且它膳食纖維豐富，又能排毒和消水腫。

〔 長長久久的菜，連綿不斷的辛辣味 〕

韭菜這個「韭」字，頗有意思。「一」是土地，「非」是韭菜露出地面的樣子。韭菜也叫懶人菜，只要種下，割了又會長，真的是長長久久無絕期，真是「韭菜」。若用它來包餃子，是期望幸福長長久久。

《山家清供》里說六朝的周顒終年都吃蔬菜。有人問他哪一種最好吃，他說，「春初早韭，秋末晚菘。」因為初春時節的韭菜品質最佳，根如白玉，葉似翡翠，鮮美肥嫩。

韭菜又叫「洗腸草」，因為它含有比較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動。它的辛香氣也是經久不斷，能散瘀活血。可是這股味道不是所有人受得了，下周就是情人節，如果你那天有約，還是別吃韭菜了喲。

節後減肥小貼士

第一是多吃春天時令蔬果，特別是深綠色的蔬菜，比如菠菜、芹菜、西蘭花、芥蘭、韭菜、蘆筍等等。成年人每天吃蔬菜、水果各500克左右，可以促進油脂的排泄。

第二是講究粗細搭配，粗糧占每餐的三分之一到三分之二，如高粱、蕎麥、燕麥，玉米、八寶粥、雜糧粥、全麥麵包等，也可以用蒸土豆、蒸紅薯代替部分主食，粗糧會增加飽腹感，減少總能量的攝入，對控制體重有幫助。

第三要減少油和鹽的攝入。

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人生總有不期的美好，和不息的守望。

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