它是美國和日本的國防戰備菜！保護血管防硬化，立春後一定要吃

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民間有句諺語：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。這其實是很有道理的。乍暖還寒的春季，最適合吃被稱為「種生」的豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生。

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關於豆芽，李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

黃豆芽

美國和日本的國防戰備菜

立春後吃保護血管、提高鬥志

豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，我們首先推薦大家吃的是黃豆芽。

為何早春吃黃豆芽呢？

首先，從季節角度來看，早春時節應季蔬菜比較少，甚至可以說沒有。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。

這些蔬菜一方面營養流失嚴重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，適合早春食用。

其次，從早春時人體的健康角度來看，春節過後，一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺，而且體內堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管、防止動脈硬化、防治老年高血壓。

而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

另外，黃豆芽也屬於芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的鬥志，所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰備菜，由此可見其營養價值。

綠豆芽

降血脂、軟血管的良藥

綠豆的營養無需多說，但是發芽過後又有何作用呢?其實綠豆芽的營養價值雖然沒有黃豆芽高，但是從中醫角度來看，其屬於一味良藥，更適合早春食用。

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

綠豆芽的主要功效

保護血管，消除緊張

具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。（本文來自「7點養身」ID:qdys007）

防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

對付口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

春天吃豆芽，但是很多人對買來的無根豆芽心有疑慮，不如自己動手做吧，有趣、便宜、安全、養生……

自己種豆芽

便宜、安全，養生

把黃豆或者綠豆放入水中浸泡8個小時。時間到後，瀝干，裝入玻璃瓶中。

用棉紗布把瓶口封住，透過棉布每天換兩次水。瓶中出現粘液時要馬上用水沖洗乾淨。

就這麼簡單兩步，三四天後，瓶里就會長滿鮮嫩的豆芽了！

豆芽的正確吃法

黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同，烹調也應有區別，才能更好的發揮它們的養生功效呢？

黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。

綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。

推

薦

吃

法

肉絲炒黃豆芽

1、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗乾淨，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。

2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、薑末。

3、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，變色下蔥、薑末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

素炒綠豆芽

1、豆芽洗凈瀝干備用，蔥姜蒜洗凈，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用；

2、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時加入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味兒後加入綠豆芽；

3、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明後加入適量鹽、糖，加一點醋可以去除豆芽的澀味；

4、再繼續翻炒一會兒即可出鍋。

提醒

綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料如薑絲，以中和其寒性。

不放或少放醋：因為酸味的東西有抑制收斂作用，不利於陽氣的宣洩生髮，因此酸性的食物都要少吃。

不管是黃豆芽還是綠豆芽，都有著我們忽略的很多養生功效，比如養氣血、降血脂血壓、軟血管等，關鍵是還很便宜，自己也可以種~早春時節一定要吃這道菜，不然太可惜了，快告訴家裡人吧~

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