民以食為天，從滿漢全席、山珍海味到五穀雜糧、風味小吃，說起來讓國人口水直流。不過在大快朵頤時要千萬不要忽視了健康，更不要讓癌症從口而入。

不要吃「燙」的東西

燙的食品很多，冬天冷得慌，喝碗熱粥暖暖胃，結果燙壞了嘴巴、燙壞了食管、燙壞了胃。我們不是超人，日復一日的燙下去，結局就是食管癌、胃癌。我曾有一個患者，是一個老爺子，天生樂觀、說話風趣，不抽煙、不喝酒，結果七十多歲就得了胃癌，刨根問底後才明白他患胃癌最可能的原因——他喜歡吃很熱的「和子飯」，結果燙壞了胃。在他去世一年後，令人心痛的事再次降臨到了他兒子身上，他兒子也得了胃癌，如晴天霹靂。他的一家全都倒在了燙飯上。

少吃隔夜的東西

中華民族是一個偉大的民族，老祖宗教導我們要艱苦樸素，反對鋪張浪費。在普天同慶的過年期間，多做飯成為常事，大家把剩的飯菜擱到冰箱里，第二天吃。一次兩次不要緊，養成了習慣，剩飯剩菜將會從美味佳肴變成可怕的東西。比如剩下的炒白菜，第二天熱了再吃，其中會產生一種物質叫亞硝酸鹽，這種物質進入人體後會變成世界公認的強致癌物亞硝胺。亞硝胺類幾乎可以引發全身所有臟器的腫瘤。

不要吃發霉的東西

五穀雜糧很容易受潮霉變，也就是我們土話所說的長毛了。顯微鏡下發霉的東西像無數的細枝交錯，很是好看，不過如此好看的東西中藏著一個可怕的惡魔--黃曲霉素。它是世界公認的、目前已知的最強的致癌物，是腫瘤發病的重要原因。如豆腐乳、豆瓣醬、花生醬等，一旦發霉或製作不當很容易產生黃曲霉素，一旦多吃久吃，癌症就會悄悄降臨。過年期間許多人家，都愛蒸饅頭，並捏成各式各樣的形狀如蛇、兔子、小人兒等等，並往各家各戶走親戚送饅頭。饅頭做多了、發霉了，摳掉發霉物、蒸一蒸就繼續吃，害人害己，想想都可怕。所以鄭重的告戒大家，發霉的東西，千萬不要吃。

少吃油炸、熏肉、燒烤、腌製品

中國是個飲食大國，全國各地都有各種各樣的特色小吃，其中熏肉烤肉，深得大眾的喜愛。這裡需要一提的是，在大家一飽口福之時，一定要少吃為妙。致癌物之一亞硝胺類化合物存在於熏肉烤肉中，而且還含有致癌的苯並芘。苯並芘可引發胃腸道癌症、肺癌、膀胱癌、乳腺癌等等。鹹魚含有亞硝胺以及活化EB病毒的化學物質。感染EB病毒是導致鼻咽癌的原因，所以吃鹹魚越多，鼻咽癌的發病率越高。油炸食品很香，但反覆油炸會產生致癌的苯並芘，日積月累癌症便會「生根發芽」。

不要過量飲酒

酒在中醫里為百藥之長，酒有活血化瘀之功效。過年了一家子喝點兒酒，團團圓圓其樂融融。不過過量飲酒危害不小，司機一杯酒，親人兩行淚。而且嗜酒的話會得酒精肝，然後肝硬化、肝癌。我有一個患者為人豪爽，有許多朋友經常一塊兒喝酒。後來得了肝癌，好朋友們都來看他，但有什麼用呢？酒雖然不是致癌劑，但是促癌劑。我還有一個患者三十多歲，沒有工作，每天大吃大喝，年紀輕輕得了胃癌、十二指腸癌，最後回了老家吐血而亡。至今我還記得他求生的、但又絕望的眼神，他說的話仍在耳邊，「把我帶回老家吧！隨便挖個坑把我埋了吧」！父母悲痛欲絕的神情，令人心痛。他是獨生子，是父母唯一的孩子。我曾勸他父母再生一個或領養一個，他父母說，「我們這麼大年紀能生嗎？即便能生或領養，等孩子成年，我們都八十歲了，能行嗎？」所以建議酒要少喝，不僅為了自己，還要為了家人。

最好不要吃大鍋飯

有個患者是一個地方的官員，經常出差，陪吃陪喝，沒有輸過血，後來感染了乙肝。雖然吃大鍋飯感染乙肝幾率很小，不過還是建議最好還是採取分餐制。記得以前有個節目做的一個實驗是許多人吃黃瓜蘸醬。每人手持切好的半根黃瓜，其中只有一根被熒光染料污染，然後大家都拿各自的黃瓜去蘸醬吃，最後一檢測幾乎所有的黃瓜都被污染。幽門螺旋桿菌，這種與胃癌相關的東西，在不知不覺中傳播於你我他。確實如果我們能提倡自己用自己餐具，用公筷的話，腫瘤君真的會滾蛋很多。

談了這麼多，大家可能覺得我們什麼都不敢吃了，其實養成好的飲食習慣就可以了，良好的心態也是是對抗癌有好處的。

（作者高晉生，北京大學醫學博士，副主任醫師，山西省中醫院腫瘤科副主任醫師）