農業革命是「史上最大的一樁騙局」，其實碳水對你一點都不重要

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以色列人赫拉利的《人類簡史：從動物到上帝》，提出了一系列顛覆傳統認知的看法，比如人類一直引以為榮的巨大歷史進步——農業革命。在他看來，農業革命是「史上最大的一樁騙局」，是一起因智人判斷失誤導致的嚴重事故。

其可怕結果就是：農作物馴化了智人，農民過著比採集者更辛苦、更不滿足的生活，承受著更多來自飢餓和疾病的威脅，食物量的增加並不代表吃得更好、過得更悠閑，反而只是造成人口爆炸，定居導致疾病肆虐，糧食剩餘還造就了一群養尊處優、嬌生慣養的精英分子。

書中說到：農業革命並沒有提高生活水平。我們的祖先，那些狩獵採集者（狩獵野生動物、採集野生植物，而不是試圖直接控制野生生物）比他們的後代生活更美好。

1、從人類的進化角度來看，人們對碳水化合物的需求量非常少。

因為從250萬年前到11 000年前，人們學會種植穀物時，即人類在地球上的99%的時間裡，碳水化合物非常稀缺，有時候甚至沒有碳水化合物的存在。如今，人們需要補充少量的維生素、礦物質、蛋白質和脂肪，而不需要補充碳水化合物。冰河時代的人、因紐特人和那些生活在積雪結冰地區的人，他們的飲食中幾乎不含穀物，因為那些地方不適合種植穀物。那裡的人也照樣延續了幾百代甚至千代。

2、不需要碳水化合物，人類活得會更健康。

20世紀初期，挪威科學探險家Vilhialmvu Stefansson與愛斯基摩人共同生活了 11年。在那期間，他採用了當地因紐特人的飲食方式——食物中99%是動物——並活了下來。當他離開阿拉斯 加並將自己的飲食報告交給科學家和醫學家時，大家都認為他在說謊。他們都不相信，幾乎只吃肉的Stefansson,身體還能那麼健康。之後Stefansson志願到紐約Bellevue醫院生活了兩年。即使在那裡，他的身體都比醫院的工作人員和醫生們還健康。

3、碳水化合物完全可以被替換，低碳水更利於你減肥。

低碳水化合物飲食會使血糖降低並保持在一個自然的水平上，身體就能將脂肪作為能量燃燒掉。現代生活的壓力和環境污染使人們對某些營養的需求增加了，而純肉和純脂肪飲食不能提供這 些營養。所以，我們在做選擇的時候要謹慎。吃一些全能營養片、歐米茄3和一些葉類蔬菜差不多 就能獲得這些營養物質。