豆腐這樣吃才夠味 跟筆管魚一起燴 好爽過癮！

清鮮美味的一鍋燴，吃起來很爽過癮。 食材 中號筆管魚8隻、白菜300克、凍豆腐200克、蔥薑片15克、香菜10克、生抽1勺、鹽3/4小勺、雞精1/4小勺、香油5克

把筆管魚洗凈。

將筆管魚的頭拽下，去除內臟和墨袋，將背部的軟骨拽出，切成約3厘米左右的段。

白菜洗凈，削成片。

凍豆腐切成3厘米見方的塊，備用。

鍋子燒熱，放入蔥薑片煸香。

放入白菜翻炒，加入1勺生抽，翻炒均勻。

鍋中放入凍豆腐，加水沒過食材。

蓋鍋蓋，煮約10分鐘，將白菜快煮透時放入筆管魚，煮約3分鐘至筆管魚變色。

放入香菜段，加入鹽、雞精和香油調味，關火。

盛出裝盤即可。

製作技巧 1.海鮮類的菜品只要原材料新鮮，不必加過多的調味品，鮮味自然來。 2.後鹽法能相對減少鹽的用量，比較健康。 選自《巧廚娘海河鮮》一書，版權所有。