元宵節的湯圓這樣吃才健康

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李智副主任醫師

中醫李智

元宵節對我們中國人來說，是一個非常重要的日子，因為大家都覺得「只有過完正月十五元宵節，才算真正過完年」。

這天要燃燈放焰、賞燈猜謎，

而且，還有一個很重要的事：

吃一碗圓圓的東西，

北方是元宵，南方是湯圓。

因為，正月十五

是農曆新年中的第一個月圓之日，

圓圓的月亮代表圓滿，

我們中國人就喜歡這種寓意，

吃元宵就是取的這個用意

圓滿，

為的是整年都有個好兆頭！

元宵也好，湯圓也好，

從健康角度，它們都屬於「三高」食品，

吃多了對身體不好，

但為了應這個景，

大家多少都會在這個圓滿的日子裡吃它。

那，有沒有辦法，

讓我們既能應了這個節日的景，

又能吃得健康點兒呢？

確實有幾點你可以注意的，

首先吃元宵（湯圓）的時間上

你是可以選擇的。

早餐不宜吃元宵

雖然它們屬於主食類，

但米飯、饅頭幾乎沒有脂肪含量，

湯圓的餡里含有相當多的固態油脂。

元宵湯圓熱量和糖分都比較高。

（後面我就偷個懶兒少打倆字,

只提「元宵」了）

元

宵

佳

節

一晚上腹中空空，

到了早上，我們的胃腸道處在高酸狀態，

元宵的三高很容易加重胃腸道負擔，

造成消化不良。

打個比喻，

我們的脾胃剛起床自己還沒收拾利落，

你就劈頭蓋臉地砸給人家

一天都干不完的事，

它們可不就乾脆怠工了？

它們要是怠工了，

你就開始泛酸水、燒心、胃脹難受……

那到底什麼時候吃最合適呢？

從脾胃角度來講，

它們最願意接受的時間是中午。

因為此時，人體的胃腸道徹底清醒了，

正是功能最強的時候，

也有時間消化這些「三高」食物里過多的熱量。

不過，即便如此，也不要吃太多，

有人檢測過，

說四顆芝麻湯圓就相當於一碗飯的熱量；

三個元宵用的糯米粉相當於1兩米飯。

所以，一次吃它三四個意思一下就行了。

而且，吃了元宵或湯圓，

這頓飯里其它的主食就要相對少吃點了，

更不能再吃其它含糖量高的食品。

健康粗糧——黃金小湯圓

那，有沒有更健康的湯圓呢？

我給大家推薦一種做法：

讓你不用再發愁

它的油脂、含糖量和熱量問題。

傳統的元宵或湯圓用的都是糯米粉，

現在大家都知道糯米粉熱量太高，

太容易讓血糖升高。

所以，我今天把它換成粗糧

——小米麵和玉米面。

小米

養生達人的首選食品，

小米熬成的小米粥素有「代參湯」之美稱。

小米不僅有養胃的功能，

還能助眠安神，

所以晚上睡不著覺，不妨喝點小米粥。

小米里的維生素，是大米的幾十倍。

玉米

玉米，愛美的女性都知道，

吃玉米不會胖，

因為它裡面有大量的膳食纖維，

來幫助你消化。

而且它裡面豐富的不飽和脂肪酸，

對清理血管、降壓降脂都有好處。

不過在包湯圓之前，

你要先做點別的功課

——做湯料。

這款紅豆沙陳皮黃金小湯圓，

紅豆沙不是做餡兒用的，

而是我們的湯。

紅豆

中醫講，紅豆最善下行，通利水道，

所以古人有「多食令人瘦」的說法。

現代醫學也發現，

紅豆的膳食纖維非常豐富，

而且含熱量低，

所以它在潤腸通便、健脾益胃

利尿消腫有很好的功效。

另外，它還是典型的高鉀食物，

在降壓降脂、調節血糖

提高心肺功能方面也有益處。

大棗

我們都知道，它是補氣養血的聖品，

而且還可以健脾和胃。

陳皮

入的是脾經和肺經，

所以它很擅長處理脾胃氣滯、脘腹脹滿

理氣化痰方面的問題

山楂

枸杞

在《神農本草經》里就被列為上品，

向來都是醫家推崇的養生佳品。

枸杞走肝腎兩經，

所以最能養肝明目、滋陰補腎。

紅豆沙陳皮黃金小湯圓製作方法

1

做湯料

1、 將紅豆泡發，大約6-8小時左右，等到紅豆變胖了。

2、紅棗去核切片、陳皮切碎、枸杞洗凈。

3、將紅豆、去核切片的紅棗放入鍋中，加入適量涼水，煮1小時左右（高壓鍋燜的話，大約20分鐘即可）。

4、煮五分鐘後，放入陳皮；

5、煮好之前幾分鐘，再把枸杞倒進鍋里，記住枸杞要後放，放早了味道發酸不說，營養也會流失掉。

6-A人工過濾（此步嫌麻煩的而且家裡有料理機的，可以直接Skip這一步）

湯煮好之後，可以用一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里並用勺子反覆地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆里；盆里過濾出來的就是豆沙了。

6-B機器過濾

煮好的豆子倒入料理機，攪拌成細膩的豆沙，必要時可以加點水一起攪。

2

包湯圓

原料：小米麵、玉米面、牛奶

首先，把小米麵和玉米面混合好，

比例為1：1。

和面的時候，可以把水換成熱牛奶，

讓蛋白質更好的吸收。

和好面後，

揉成一個個金黃可愛的粗糧小湯圓。

湯圓放入鍋中，煮3-5分鐘即可。

將湯圓撈出，放入那碗紅豆沙里。

一碗低糖、降脂、易消化的健康湯圓

大功告成~

下面，開始猜燈謎嘍~

猜

燈

謎

元宵節，賞花燈猜燈謎，

今天我也湊個趣，

給大家出兩個燈謎，

每條燈謎都是

猜一味中草藥的名字~

猜出是什麼了么？

再猜兩個?

大家可以發到留言評論里

一會兒我去看看是

誰能第一個上牆~

中國年

就要這個味兒！

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