怕什麼眼前苟且一生顛沛，不過是私心作祟蠱惑人心

一個人再有美學修養，生活在不美的器物中，也不能算真正懂得美。所以有時候不是生活苟且，是自己將就，是自己忽略日常的美。

今天與大家分享梁文道先生的這篇文章，他告訴我們，要想發現日常的美，先從每天所用的餐具開始。

美的餐具不需要多有名氣，而應當是踏實耐用，看著怡人用著可親。

1

日本料理講究季節，

不止食材要依照時序，不時不食，

連盤飾和餐具也要反映季節的變化。

比如說秋天的燒魚

最好就能配一枚乾枯的葉脈，

而貝殼形的小盤

就最適合春天的魚獲了。

如果一個廚師弄錯了節氣，

在盛暑用上了不當時的花朵或不合宜的碗盤，

那就說明

他還沒掌握到料理藝術的魂魄。

由於日本料理必須配合時節的變化，

又要分食上菜，

一人一份，

所以一家店要準備的碗盤數目自然不少。

於是問題就來了，

那就是店家使用的餐具

應該好到什麼程度呢？

一家用心的餐廳

是不是該不計成本，

想盡辦法搜羅

北大路魯山人和浜田莊司的陶藝，

好用來奉客呢？

那又未必。

| 北大路魯山人制陶中 |

| 浜田莊司制陶中 |

2

如今說起日本工藝，

一般人想起的大概是戴著眼鏡的老匠人

佝僂著身子，就著燈火，

手上一把銼刀對準木頭死命來回地磨削，

克勤克勞地守住傳了三代的百年祖業，

而做出來的東西不止價昂，

並且得到了整個社會的認可和尊重。

可是，日本並不從來都是這樣子的。

明治維新之後，受到現代工業影響，

許多傳統手工藝

也曾被人棄之如敝屣，

也曾被認為是

不可與「純美術」（FineArt）相提並論的下等匠活。

直到二十世紀初葉，

柳宗悅大力宣導「民藝運動」，

傳統的手工藝品和民間的工匠藝人

才漸漸得到日本人的重新肯定。

｜ 北大路魯山人陶藝的食器作品｜

3

柳宗悅的理論

和現代設計風尚的想法很接近，

他認為要讓生活充滿美感

就不能光是教育大家看畫聽音樂，

還得在日用品的層面下功夫。

即使一個人再有美學修養，

但是平常使用的

卻都是粗陋的大規模工業製品的話，

他就還不算真正懂得美。

只有把每日的起居作息

徹底包圍在美好的用具之中，

一個人的生命才能被美感浸潤。

所以吃飯用的筷子、碗盤、

茶杯和酒壺都不可以隨便苟且，

既然飲食是生命之本，

那麼餐具當然也就是生活美的重要根源了。

可是柳宗悅又和今天滿街跑的設計名家不同，

他不喜歡強調個人風格的作品，

更不喜歡署上作者大名的東西，

他根本就反對西方的「作品」概念。

在他看來，

現代的藝術家和設計師太著重表現自我，

太拿自己當回事

反而因此喪失了「自由」。

相反地，好工匠則不勉強自己創新，

甚至也不想表達什麼，

他只是一個碗一個碗地燒，

一塊布一塊布地織，

完全把「創作」當成勞動，

把「作品」當成實用的器具。

由於「無我」，

由於沒有自我的意識，

這麼日日夜夜做出來的東西

才會因為日積月累的熟練技巧

而達至最完美最自然的境界。

所謂「創意」，

反而會在這種

最不顯眼的日常勞動里自然流露，

如行雲如流水，毫不勉強，渾然天成。

4

按照這位日本現代工藝學之父的意見，

一家餐館當然要注重餐具

視覺上的怡人，觸覺上的可親，

但又不至於刻意到

一切用品盡皆名作的地步。

因為最「藝術」最名貴的陶瓷

根本就失去了物用的日常美感，

而最珍稀最罕見的古董

則早已結束了它作為用具的生命，

只適合供在玻璃柜子里讓人欣賞。

有些頂級日本料亭

會標榜一個酒壺的年歲，

一個陶盤的身世，

在柳宗悅看來，

這就叫做走火入魔。

對著這些東西，

只會叫食客心驚膽跳，

又哪還有體會自然美感的悠然心情呢？

除非店家和客人都有平常心，

不把它當回事，

更不以物役人，

打爛了就打爛了，

這才配得上使用名作名器。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！