醋，是我們的日常生活中不可缺少的一種調味品，你知道嗎？多喝醋對我們的身體健康是有好處的，而且，將醋放進菜裡面，效果會更好哦，下面就給網友們介紹一下。

脆爽的時鮮蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候加入手造養生老醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持脆爽的口感。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時建議不要放醋。

放醋和不放醋，首先要看個人的口味，其次就是這種菜和醋的搭配好不好吃，最後並且最關鍵的就是健康的問題，大家一定不能掉以輕心。

紫紅色的蔬菜

在涼拌蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放一些手造的養生老醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷，明顯增加菜品的菜色。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能呈現出鮮艷漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質。這些鈣主要是以碳化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加些手造養生老醋，不僅能使肉中的膠原蛋白受到保護保持肉質鮮嫩，還能將骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的骨筋和皮中含有豐富的膠原蛋白，是女性喜歡的養顏菜。但是膠原蛋白需要長時間的熬燉才能析出。在燉制含膠原蛋白多的蹄或皮的時候加入手造養生老醋，膠原蛋白析出的效率就會提高許多。

吃海鮮河蟹宜蘸醋

水產品容易感染寄生蟲和微生物，這是烹飪食用海鮮河蟹是很多人頭痛的問題。真正手造的養生老醋往往酸度在六度以上，較高的可達到八度甚至十度，能夠很好的殺菌殺蟲。且手造老醋本身具有舒肝養肝的功效，食用水產時蘸手造老醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

總結：做菜是一門技術活，中國人對於吃的方面可謂是見解獨到，所以在平時的生活中一定要下苦功夫，如果你想學做菜，先把這些基本的常識了解了再開始吧。

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