辭掉外企高管，眼看國內面包驚人現狀，她做出一款0添加健康營養麵包

| 生活·藝術·家 |

極致生活方式的發現者

三十多年前，

上海一棟矮矮的居民樓外。

9歲的麗華，

停在一樓的窗口，

死活都拉不走。

冒著熱氣的麥香，

裹挾著絲絲甜味，

一股股湧入鼻孔，

瞬間把她的饞蟲引了出來——

媽媽，我想吃麵包！

幾番死纏爛打之後，媽媽終於答應買給她，條件是留到第二天當早飯吃。可沒等她們走到家門口，一大塊麵包，早就被麗華摳的只剩渣渣了。

麗華說，

她這輩子都忘不了

那塊麵包的誘人滋味。

黃熏熏的皮兒，

鬆軟軟的瓤兒，

不摻雜各種添加劑的自然本味！

「媽媽，我想吃麵包！」

三十幾年過去了，

那個吵著要吃麵包的小女孩，

早就成了外企高管Joy，

和一個超愛吃甜食的男孩的媽媽。

可是，

不管兒子怎樣哭鬧，

Joy都不想買給他。

櫥窗里華麗精美的麵包，

比當年不知好看多少，

讓孩子們無法自拔，

卻讓Joy忍不住深深擔憂。

投機的市場壞境之下，從麵包粉開始，就很有可能添加麵粉增白劑、強筋劑、麵包改良劑

（可以使麵包膨大飽滿）

。

單單一個麵包改良劑，就含有高達20多種添加劑。

為了讓麵包更美觀，

還會加入

色素、乳化劑、膨鬆劑···

為了讓麵包滿屋飄香，

還會加入各種香精。

人造奶油、起酥油中潛藏的健康殺手——

反式脂肪酸

，吃一口等於七口肥肉

，滯留在人體血管內52天才能代謝完全。可怕的是，

人體只有在血管堵塞超過

70％

時才會有感覺。

過多食用反式脂肪酸

不但會使人發胖，還會造成記憶力衰退，對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響；懷孕期或哺乳期婦女，過量攝入還會影響胎兒的健康。它還會影響男性精子的活躍性，長期食用，老年時患阿爾茲海默症（老年痴呆症）的比例更大。

2015年6月16日，

美國食品和藥物管理局

宣布，禁止在食品中使用

人造反式脂肪

，以助降低心臟疾病發病率。

可悲的是，中國到現在為止幾乎98%的蛋糕麵包房都還在大量使用人造反式脂肪酸。

看著這些觸目驚心的數據，

和兒子期待的小眼神，

愛子心切的Joy跟很多媽媽一樣，

決定自己學習烘焙。

買書、報西點班、努力鑽研，

「指點江山」的女強人，

竟然化身美廚娘，

跟一塊塊麵糰死磕起來。

Joy本科學的化學，

她把廚房當成了實驗室，

將學生時代的學霸精神，

發揮到了極致。

尋找每一種原材料，

試驗每一道步驟，

挑剔每一款口味···

joy總說：

其實烘焙跟任何工作一樣，

唯有用心，方得始終。

在上西點班的時候，

Joy還發現一個現象：

雖然交了昂貴的學費和食材費，

但八成同學把做好的蛋糕麵包直接扔進了垃圾桶，

賣的人都不吃自己做的東西！

「我當時腦子裡就只有一個念頭：我要做安全美味的食品，選用優質原材料，製作過程無添加，就能讓我兒子吃到安全美味的食品。」

不做高管做麵包？！

預料之中，

這個消息在Joy的朋友圈裡炸開了鍋。

雖然之前幾年裡大家都無數次分享過

Joy的麵包

也都大讚好吃得停不下來，

但是一聽說

Joy要辭職專門來做麵包

親戚盆友們還是一時接受不了

好好的外企高管不待，做什麼麵包？

你這不是糟蹋自己嗎？

可就像毛姆說得那樣：做自己想做的事，活在自己喜愛的環境里，這難道就是糟蹋自己嗎？只有做著名的醫生，娶美麗的妻子，就是成功嗎？

我想，這一切取決於一個人如何看待生活的意義，取決於他認為對社會應盡什麼義務，對自己有什麼要求。

換下拘束的西裝，

忘記繁瑣的工作，

每天清晨做做瑜伽，

然後靜靜地打粉、揉面、烤制···

等待麵包一點點脹大，

看著兒子一天天茁壯，

日子就像現烤的麵包一樣，

慢慢慢慢地變得鬆軟，

還帶著絲絲的甜。

這也許就是生活的真義。

Joy五年前就開始自己烘焙麵包，那時候兒子才13歲

轉眼5年過去，兒子吃著

Joy的麵包長到了1米93

（你沒看錯，吃Joy的麵包長大的1米93的兒子）

經常出國的Joy了解到：

在對食物嚴苛要求的日本，

有近七成的商店，

只做純天然酵母麵包。

而在中國，

卻多是打著純天然幌子的

快速發酵麵包。

從不將就的Joy，

決定製作真正健康的

純天然酵母麵包，

讓更多人能夠享受健康美味。

時間是食物的死敵，

時間也是食物的摯友。

經得住時間的沉澱，

才配得上的放心二字。

一塊普通的快速酵母麵包，

需要製作時間3-5小時，

發酵40分鐘左右，

就能上爐烤制。

而Joy的麵包，

從天然酵母的培養到烤制，

足足需要

八天七夜

。

其中七天六夜是用來培養天然酵母。

一次發酵，

就需要在室溫下，

靜靜反應8-12小時。

天然的酵母，

具有生命活性，

含有多種酵母菌，

無需添加香精，

就能在每一次反應和碰撞中，

迸發出不同風味。

天然酵母「海鹽麵包」

天然酵母「核桃乳酪軟歐」

有肉肉的天然酵母「毛毛蟲」

發酵時間越長，

酵母的能量儲存越多，

天然酵母麵包的份量，

比同體積麵包重30-50%以上，

口感也就更加勁道。

不僅如此，天然酵母比快速酵母粉更營養。

快速酵母是單一酵母菌，

在麵包烤制過程中酵母菌受到高溫就會死亡。

但天然酵母是複合酵母菌，經過高溫仍然會有抗高溫的酵母菌存活下來。

這時的麵包也是帶活性的。

天然酵母「穀物核果」

活性的天然酵母麵包，

因為保留了活性酶——

這種人體新陳代謝必需的營養物質，

更加富有營養。

實驗證明：

天然酵母對幼兒過敏性皮炎、哮喘有明顯功效，還具備促進腦神經再生、開胃等功能。

天然酵母「核桃星願」

所以最新鮮健康的麵包，

不是剛烤出來的，

而是入口仍然帶有活性的麵包。

天然酵母「情投意核」

最為重要的一點，酵母菌可以通過調節麵包的PH值來減少酸敗，從而達到無需使用防腐劑，就可以5天保質的效果。

這是幾千年的古法製作，比添加劑一百出頭的歷史更安全可靠。「我並沒有創造，我只是復原了最開始的方法。」

唯愛與美食不可辜負，

愛無添加。

這不是心血來潮的口號，

而是Joy對家人

和每一位客人的承諾。

「食物可以不是山珍海味，但一定要用最好的食材，

因為吃下去的，總有一天就成為你身體的一部分。」

天然酵母「海苔肉鬆」

來自高寒地帶的俄羅斯小麥，

吸收長達15個月的光照，

無蟲害農藥、工業污染。

紐西蘭牧場草原的

一級安佳黃油，

品質上乘，口感濃郁，

富含β胡蘿蔔素。

五星級法國鐵塔淡奶油、無雜質的韓國幼砂糖、馬達加斯加香草莢、最富盛名的荷蘭嘉吉可可······對於用到的每一份配料，Joy都不計成本，變態要求到極致。

「真正好的食物，

吃到嘴裡是慢慢散開的天然味道，

就像三十幾年前，

那份久久回味的自然鮮美！」

Joy給自己的麵包取名「菩蜜思」，

取英文「promise」（承諾）之意。

這也是Joy做麵包的初衷：

承諾給大家絕無添加的健康好麵包。

做最健康的麵包，

過最樂活的生活，

雖然沒了外人眼中的光鮮亮麗，

Joy卻不小心活成了

最快樂的自己。

滿地都是六便士，

她卻抬頭看見了月亮。

做你自己，

世界自然會供養你。

食用小貼士：

菩蜜思的天然酵母麵包，

可以冷凍保存30天。

麵包解凍非常方便：

可微波爐解凍15秒左右——最快速

可烤箱150度烤5分鐘——最酥脆

可平底鍋小火烤5分鐘——最自由

可隔水蒸熱3-5分鐘——最好吃

（非凡君親測隔水蒸著吃，真的很香軟）

目前按Joy這種標準做麵包的全國幾乎找不出第二家

而菩蜜思的價格卻都比那些大牌麵包便宜許多

因為Joy的資金都用來做麵包了

她沒打過任何廣告，

上海也只是在家附近開了一家門店

（寶山萬達廣場金街266）

幾乎全是靠口口相傳

菩蜜思竟然擁有了六千多忠實粉絲

有的粉絲甚至為了可以天天吃到Joy的麵包

還自發建群湊單購買

這麼好吃又健康的麵包我們太想跟藝粉們分享啦

上海二點前訂單順豐當日達

江浙滬地區順豐次日達

其他地區順豐二日達

用最好的快遞吃最新鮮的麵包！

吃貨們趕快下手吧！

前二十名購買滿88元的粉絲，

除了Joy贈送的12.8元的山楂糕，

藝非凡自掏腰包再贈送價值28元的

黑芝麻核桃軟歐麵包！

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搶吃菩蜜思無添加麵包

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