2型糖尿病竟與「它」有關

無谷蛋白可能是近些年的一種新的飲食理念，然而，科學家們對此提出了質疑，在美國衛生專業人員的大型研究中,科學家們發現長期堅持無谷蛋白食譜，在幾十年後，患2型糖尿病的風險。研究並沒有證明，無谷蛋白會導致糖尿病。但是很多人認為避免谷蛋白對健康有利，這真的正確嗎？

谷蛋白是穀物如小麥、黑麥和大麥中的一種蛋白質。患有乳糜瀉的患者必須使用無谷蛋白食物,因為含谷蛋白的食物會引起的自身免疫性疾病免疫系統攻擊小腸。而無谷蛋白，或者少量谷蛋白則成為了減肥或健康人士的飲食首選。在美國，堅持無谷蛋白的人數也變得越來越多。

在80年代，這項研究剛剛開始的時候，無谷蛋白食譜還沒有，根據他們食用麵包,穀物和義大利面的頻率，參與者們的谷蛋白攝入不盡相同，在30年之後，16000名參與者得了2型糖尿病。研究人員還考慮了其他因素,包括人們的鍛煉習慣,體重,典型的卡路里攝入量和糖尿病家族史，結果發現，低谷蛋白的攝入者，患2型糖尿病的風險更大。

研究人員建議建議吃蔬菜,水果和富含纖維的粗糧,而非精製碳水化合物。而且，研究人員認為應該吃各種營養豐富的天然食品,而不是沉迷於谷蛋白。（Heather_z727 204518）