你的「小心肝」是哪一種茶呢？

柑普，以柑果和老茶，以特殊的工藝融合，醞釀成一種別具風味的再加工茶，兼具口感和功效。

早在去年7月，朋友圈就被小青柑刷屏了，一躍成為柑普屆新寵，甚至被粉絲們直呼其為「小心肝」，小青柑如此火爆，究竟是何方神聖？

歡迎評論留言，說說你的「小心肝」是哪一種茶？

◇產自新會的柑橘，做出的柑普品質最佳。

柑橘，是我國產量相當大的果品之一，我國約有15個柑橘種類。這些柑皮當中質量公認最好的是新會柑皮。

在新會，以銀湖為核心的潭江，這裡有獨特的「三水匯聚」奇觀，潭江和西江經此地交匯，併流入南海，鹹淡水交換，土壤肥沃，礦物質豐富，水源充足，這樣的位置造就了新會柑所謂核心產區的傳奇。

◇

柑子成熟度不同，柑普茶分為好幾種。

新會柑皮的品類根據柑子的成熟程度有分胎柑、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。

小青柑的採摘時間大約在七八月份，製成的柑普茶比一隻乒乓球還要小，迷你可愛。小青柑表皮青褐，較紅柑而言，質硬皮薄，有細小凹下的油室。

◇你那麼香甜，教我如何不愛？

小青柑成熟度不高，青柑皮油酮類物質豐富，含有豐富的揮發芳香油，香氣高銳清爽，更加耐泡而且利於存放，有比較大的陳化空間。

小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，沖泡後湯紅濃透亮，入口甘醇順滑，韻味悠長。而且一隻小青柑剛好一泡，攜帶方便，因此大受歡迎。

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◇好的小青柑，工藝太重要！

柑普的乾燥方式主要分為

純生曬

半生曬

烘焙

那麼有朋友就會問了，為什麼不採用純生曬？純生曬當然好咯，但是天氣晴朗的情況下，一顆柑普要完全晒乾需要十幾天到三十天不等，完全是靠天吃飯，天氣一旦不好，柑普就容易潮濕，霉變。試問純生曬的柑普又有多少呢？

半生曬則是日晒跟低溫烘焙相結合的一種乾燥方式，根據天氣情況靈活掌握。

高溫烘焙一般為70-80℃，烘乾快，產量高，但是柑皮會產生較多的焦油，表皮油潤而乾脆，柑普里的各種物質得不到良好的轉化，品質較差，不具備陳化價值。

而低溫烘焙一般控制在45℃以內，柑普緩慢干透的過程中，能更好的保持活性，有利於下一步的物質轉化，香氣、口感都會好很多。

◇表皮有白霜，品質更佳！

很多乾果表面都會有白霜，比如話梅、柿餅。而小青柑表皮的白霜，跟果霜略有不同，是在日晒和低溫烘焙工藝後析出的柑油結晶，通常稱為「柑油晶」，這是柑皮好的表現。

那如何分辨是霉點還是白霜呢？最簡單的方法是用手去擦。若能夠擦掉則是霉，若擦不掉則是「白霜」。小青柑上的「白霜」是正常現象喔，請茶友們放心飲用。如果介意的朋友請慎重購買哈~~

◇捏碎泡還是完整泡，隨你喜歡！

如果在有條件泡茶的地方，用茶壺或者蓋碗，把小青柑捏碎了更容易出味，可沸水直接沖泡，感受每一泡普洱和柑皮味道的變化。

如果只有一個杯子，把柑普的「蓋子」掀開，整顆柑普丟進去，直接沖泡，方便又快捷，更不用擔心過多的碎茶渣影響口感，故也叫作「掀蓋沖泡法」。

小青柑，它小巧玲瓏，沖泡方便，人見人愛，老少皆宜，是一道讓人喝著便會深深愛上的茶中瑰寶。

柑香茶醇、健康好喝的屬性，是一款茶流行的最本質基礎原因。柑的清香與茶的滋味融合，品飲口感舒適，大獲人心。

為自己泡一隻小青柑吧~

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