空心菜的功效與作用，食用方法，禁忌

空心菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。空心菜含有類胰島素成分，能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療蔬菜。空心菜含較多的膳食纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，大便乾結者宜食。空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，空心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚，它所含的胰島素成分能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。空心菜性微寒、味甘，有清熱解毒、涼血止血、滋陰潤燥、除濕通便等功效。下面就隨作者來看看空心菜的主要功效與作用以及食用禁忌吧！

【適宜人群】

糖尿病、高血壓患者

【不適宜人群】

脾胃虛寒、低血壓患者

【空心菜的食用禁忌】

1，體質虛弱、脾胃虛寒、大便泄瀉者不宜多食。

2，空心菜＋牛奶、酸奶、乳酪＝影響鈣質吸收

3，空心菜不宜與牛奶、酸奶、乳酪等同時食用。

【空心菜的食用方法】

蒜蓉空心菜

空心菜350克，大蒜、蔥末、鹽、香油、味精、植物油各適量。空心菜擇洗乾淨，切成長段；大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末。炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入蔥末和一小半蒜末熗鍋，然後加入空心菜炒至斷生，加入鹽、味精、香油翻炒至入味，出鍋前加入剩下的蒜末翻炒均勻即可。蒜末不要過早放入，否則炒出來的菜蒜香味沒有，蒜臭味倒有了。此菜是夏季常吃的蔬菜，空心菜的鮮味中夾著香味，搭配蒜蓉的獨特調味作用，成為一道美味的夏季佳肴。

【溫馨提示】

可炒食、煮麵、做湯，也可用沸水焯後加調料涼拌，生熟均宜，葷素皆佳。炒空心菜時宜大火快炒，以免營養流失。失。空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。食用時採用「一洗二浸三燙四炒」的方法去除空心菜中的殘留農藥。

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