煎魚老是粘鍋還掉皮？老媽一招搞定！魚肉不碎不粘鍋還超入味

「多吃魚聰明」這可以說是小編媽媽經常對小編說的話，因為魚肉相對其他的肉類來說蛋白質含量高，但是脂肪含量少，是非常好的肉質，它富含的蛋白質比豬肉高也比豬肉好，熬湯炒菜味道鮮美無比，肉質更是嫩滑有彈性，除了吃魚刺怕卡住，小編家裡經常做魚吃，對於大家都頭痛的煎魚魚肉粘鍋的問題也有深入的了解，接下來，小編就來為喜歡吃魚但不會煎魚的你分享總結心得吧。

每次煎魚的時候可以打個雞蛋，將雞蛋在碗里打散均勻，再將準備好的魚，放入碗中讓魚身上裹一層蛋液，然後在預熱好的油鍋中煎，這樣煎的魚不僅不粘鍋，而且蛋液也能起到提香增味的作用，讓魚更好吃。

在煎魚之前，先用生薑擦拭一遍鍋的內表面，然後將魚表面的水擦乾，再慢慢的用鍋鏟放到鍋中，讓魚能夠預熱，這樣煎魚魚皮就可以漸漸的縮緊，然後不粘鍋，變成想要的黃色了。這樣煎出來的魚，不僅不粘鍋，薑汁也很好的起到去腥的作用。

或者把魚處理乾淨後蘸上少量麵粉，讓麵粉形成面衣把魚包住，等待鍋里的油開了，直接下鍋，魚肉不要一直翻動，等一面稍微金黃後，在翻面，這樣剪出來的魚，魚皮和麵粉都不會粘在鍋上，色澤金黃好看而且形狀完整。

做飯本就是個技術活，需要用時用心，不能偷懶圖快，好的佳肴更是為了家人和自己的健康，這些方法其實簡單又方便，回家不如試試哦！