東坡歷史：好吃的「東坡肉」歷史背後隱藏著什麼樣的風流史？

蘇東坡不僅是一個大文學家，對烹飪菜肴也有許多心得，東坡肉就是小編喜歡的一道菜肴。東坡肉，那肉肥而不膩、酥香味美，顏色酒紅，看起來是一種享受，聞起來也別有一番滋味。

相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州都做過這道菜。在徐州任知州時，遭遇天降大洪水，百姓惶恐，蘇軾鎮定自若，將民眾情緒安撫好，並帶州中壯丁修築堤壩，阻隔洪水，幫助城中百姓順利度過了難關。

百姓都很感謝他，紛紛將自己家的豬給殺了，慰問抗洪辛苦的蘇軾和各大縣衙人員，面對百姓的一片心意，蘇東坡怎麼推都推遲不掉，豬肉又太多，他只好指點家人燒紅燒肉回贈百姓。這時候東坡肉是「回贈肉」，意為這是知州大老爺回贈給他們的，吃了有福氣。

大規模的做東坡肉，是在黃州，時值蘇軾被貶謫到黃州，黃州的豬肉價格非常便宜，才知道，黃州地處長江中游北部，湖泊眾多，平時都吃的是雞肉、魚肉一類的東西，但是豬肉肥肉過肥，瘦肉炒了之後太綿，沒幾個人願意吃這種肉。

蘇軾還寫了一首打油詩名曰《食豬肉詩》：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」打油詩有其自身的魅力，一傳十十傳百，這道菜就火了，百姓就將這道菜命為「東坡肉」。