立春，中醫教你如何喝湯

立春是一年第一個節氣，「立」者始也，立春象徵著春天的開始，也拉開新的一年的帷幕。按照中醫五行學說，春在五行合木，在五色合青，在五味合酸，在五志合怒，五臟合肝。中醫理論中講肝惡抑鬱喜調達，主疏泄，有升發的特性。春季養生要顧及五行相生相剋的原理、順應臟腑陰陽，在情志方面要積極向上，心胸開闊，忌憂鬱暴怒，在起居方面要早睡早起，藉助陽氣的升發調節身體代謝，在飲食方面要「省酸曾甘，以養脾氣」，要柔肝清肝，不可使肝氣太過，健脾養胃，以防肝木克伐脾土，下面是立春時事宜的養生湯：

山藥排骨湯

食材：新鮮山藥200g，玉米1根，排骨300g，食鹽少許，麻油少許。

做法：將所有食材洗凈，山藥去皮切塊，玉米切段，排骨切塊後放入開水中汆燙3-5分鐘去血水，再將排骨放入鍋中加水煮開，再將山藥、玉米放入水中同煮，約30min中後加入食鹽、滴入麻油即可。

功效：調中開胃，利水滲濕。玉米有降低膽固醇、預防冠狀動脈硬化的功效，十分適合老年人食用。

木瓜花生魚湯

食材：木瓜半個（約400g），花生50g，生魚一條，生薑10g，食鹽、料酒、食用油少許。

木瓜洗凈削皮去瓤，切塊，花生洗凈浸泡10min，魚宰殺洗凈，去鱗去內臟，切塊（也可整條）用料酒腌制半小時，炒鍋內放入適量食用油，待油熱後將魚入鍋中兩面煎至微黃，將魚魚其他食材放入砂鍋中放入適量清水，大火煮開後用小火慢燉40min左右，加入食鹽即可。

功效：祛濕和胃，滋肺益脾。木瓜有祛濕和胃、消食止嘔的作用，適合風濕痹痛、關節不利、肢體酸重的人食用。

党參枸杞仔雞湯

食材：仔雞一隻（約800g）党參20g，枸杞15g，紅棗20g，生薑10g，食鹽、料酒少許。

做法：將仔雞宰殺去毛，去內臟，將党參與生薑放入仔雞肚內，用料酒腌制半小時，放入砂鍋中，放適量清水，大火煮開後放入枸杞與紅棗，再改用小火慢燉，約40min，雞肉爛透放入食鹽即可喝湯吃肉。

功效：健脾和中，補血養顏。党參健脾益氣，枸杞滋陰養血，紅棗益氣養血，適合血虛、面色蒼白或產後婦女食用。

豬肝湯

食材：豬肝400g，何首烏20g，菠菜200g，生薑10g，蔥、蒜、食鹽、食用油少許。

做法：將豬肝洗凈切薄片，放入沸水中汆燙2-3分鐘去血水，生薑洗凈切絲，菠菜洗凈，放入沸水中汆燙2-3分鐘撈出放入清水中浸泡，再切成小段，何首烏熬出10ml汁備用，蔥蒜洗凈切小段，炒鍋中加入少量食用油，待油熱時放入生薑絲、蔥蒜，炒香後放入適量清水，並加入何首烏汁，待水開後將豬肝、菠菜放入水中煮5分鐘左右，豬肝斷生即可，不可煮老，放入食鹽即可起鍋。

功效：補血柔肝，益精明目。豬肝與菠菜均有養血補血的作用，何首烏補肝腎、益精血。適合肝氣旺、或青少年食用，可以增強免疫力，醒神明目。

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