粉絲能點著是大新聞嗎？其實是平常事！

雲無心

松鼠名片

食品工程博士，《吃的真相》作者，科學松鼠。在實驗室里研究「做飯」，以養家糊口；在媒體上介紹「吃的真相」，以傳播科學。

隨著自媒體的興起，曝光「黑心奸商」「毒食」無疑是最吸引眼球的視頻內容之一。最近，網友轉給我一段視頻「塑料製成的粉絲」，這粉絲是「塑料製成」的依據是「可以燒著」，視頻中說，這種粉絲「比柴火還好燒」。

「粉絲能點燃」的信息在微博上傳播，自然又引起很多人的恐慌

圖片來源：新浪微博

其實這種「實驗」一點都不新鮮，幾年前就有人「驚曝」過麵條能夠燃燒的事情。我們吃的食物，主要成分都是水、碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中後三者都是可以燃燒的，實際上，食物熱量的測定，就是通過把食物完全燃燒來實現的。

一種食物是否容易燃燒，取決於含水量和與空氣的接觸面積。我們的印象中多數食物都不能燃燒，僅僅是因為食物的含水量大都相當高。比如新鮮的蔬菜水果，一般含水量都在百分之八九十，就象浸透了水的柴火，自然很難燃燒。乾燥的大米、玉米、花生、大豆等，雖然含水量低，但是表面積小，把木頭做成糧食顆粒的形狀，也不容易點著。

許多水分高的食物難以燃燒

圖片來自pixabay

粉絲的成分基本上都是澱粉，加工成型之後含水量很低，而且是蓬鬆的絲狀。這些乾燥的有機物，跟空氣接觸的面積大，當然是一點就著了。

如果有哪種食品加工到粉絲的形狀和乾燥程度，卻不像柴火一樣好燒，那才是不可思議的事呢！

當今媒體良莠不齊，自媒體更是泥沙俱下。食品安全是人們高度關切的問題，所以「曝光毒食」為公眾所喜聞樂見。這些「驚曝內幕」的媒體和自媒體，有的是裝傻，有的是真傻，但結果都是通過誘導恐慌和吸引關注。所以，給大家一個簡單粗暴的建議：

凡是這種做個小實驗，就判定出「問題食品」的消息，「呵呵」就好，千萬別浪費感情去義憤填膺！

實際上，那個燒粉絲的視頻針對了具體的廠家和品牌，廠家完全可以追究法律責任了。該廠家也的確在今天（24日）發表了一份聲明，稱已經報警，而公安部門已經啟動立案偵查程序。而在昨天（23日），中國食品工業協會澱粉及澱粉製品專業委員會，也針對該視頻發表了聲明，對粉絲燃燒現象進行了說明，宣稱已聯合相關企業報案，「權力追查謠言散布者並將嚴肅追究其法律責任。」

食品工業協會澱粉及澱粉製品專業委員會發布的聲明

被黑的企業和行業協會，如此迅速地反應並且採取法律行動，在中國食品行業里可能還是第一次。但願這一聲明有始有終，讓造謠者付出代價。這不僅是對企業的維權，也是對公眾利益的保護。

作者：雲無心

排版：紅色皇后

題圖來自：pingguolv.com

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科學松鼠會，是一家以推動科學傳播行業發展為己任的非營利組織，成立於2008年4月。我們希望像松鼠一樣，幫助公眾剝開科學的堅果，分享科學的美妙。

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