馬齒莧是一種常見的野菜，這種野菜的味道沒有薺菜、野芹菜好，有些酸澀，很多人都不知道怎麼食用馬齒莧，味道才會好一些。但隨著生活水平提高，人們對事物要求也高，對於一些有養生功效的野菜，很是追捧。當下就是馬齒莧發芽放入時節，我們就來看看馬齒莧的一些知識。

鄉村野菜馬齒莧之功效：

中醫認為，馬齒莧全草入葯，性寒、味酸，功能清熱，解毒，消腫。

功效之一：增強心肌功能

馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質。使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。

功效之二：防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

功效之三：降壓

馬齒莧含有很高的鉀，裡面有氧化鉀、硝酸鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1.7%。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

功效之四：降血糖

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用 。

【附方】

1．肝炎：馬齒莧500g，水煎去渣後加適量白糖或蜂蜜，分早晚服，每日1劑。

2．淋病：馬齒莧150g，水煎，每天1劑，連服l0天為1個療程，可服1～3個療程。

3．血痢、腸炎：鮮馬齒莧100g，水煎，加糖適量，分次服用。

4．癰久不愈：馬齒莧搗汁，敷之。

5．治蜈蚣咬傷：馬齒莧汁塗之。

【食療菜譜】

涼拌馬齒莧

做法：

1.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出；

2.放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；

3.過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可；

4.馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

煮粥

做法：

1.馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；

2.油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；

3.然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

馬齒莧煎餅

做法：

1.馬齒莧切碎備用；

2.打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器里；

3.倒入適量的麵粉；

4.加水，一邊加一邊看麵糊的粘稠度；

5.按口味加一些鹽；

6.鍋中刷薄薄一層油；

7.燒熱後，舀一勺麵糊，轉鍋攤平；

8.中小火烙到兩面金黃即可。

馬齒莧因為味澀，所以很多人都不知道如何吃好這一道葯食俱佳的珍品，本文提供了幾種基本的吃法，你現在學會怎麼食用了嗎。

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