比起紅豆綠豆，黑豆我們不常食。然而恰恰黑豆才是兼具極高的美容價值和藥用價值的「豆中之王」，尤其是在抗衰老方面。另一方面，黑色食品往往有其他食物沒有的功效，比如黑芝麻、黑豆能烏髮。不過好東西也要懂得怎麼吃才行，黑豆也有很多獨有的食療方子。

「豆中之王」黑豆的功效：

李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」用於腎虛陰虧；服藥中毒或飲酒過多等。

預防動脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

預防骨質疏鬆

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

預防便秘

黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

黑豆食療方子——補腎

中醫認為黑豆是腎之補，這個黑色正好是我們腎的本色。美容養顏實際上是通過補腎，腎經的充盈間接補充我們的肝血，得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。

治療高血壓

將黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小時，再小火熬煮至半量，用紗布過濾出豆汁，服2~3次。對血糖偏高者也有好處。

治療腎虛腰痛

黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、豬腰1隻。水煮至豬腰熟透為止，空腹食豬腰及湯，一日一次，連吃三天。

治療肝虛眼花

黑豆100克、豬肝100克、食鹽5克，水適量。文火煮至豆爛，一日一次，早上空腹吃，連吃5~7天。

中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。

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