芹菜的功效，禁忌及營養價值

芹菜在大家的餐桌上都會見到，芹菜可以分為水芹、旱芹、西芹三種，芹菜中含有多種營養素，不僅有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和膳食纖維，還含有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鈉等礦物質。下面就隨作者一起來看看芹菜的營養價值，功效，食用方法，禁忌吧！

菜菜的食用禁忌

1，芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者及血壓低者謹慎食用。

2，芹菜＋黃豆＝影響鐵的吸收。

3，芹菜＋牡蠣＝降低鋅的吸收。

4，脾胃虛寒者及想要寶寶的人群。

【相宜食物】

芹菜＋牛肉＝營養瘦身

牛肉補脾胃，芹菜清熱利尿、降壓、降膽固醇，還含有大量的膳食纖維，兩者相配不但營養豐富，還能瘦身。

芹菜＋豆乾＝清腸排毒

芹菜含有豐富的纖維素，有通便作用；豆乾具有清熱潤燥、生津解毒的功效，兩者搭配能清腸，適合便秘者食用。

芹菜＋核桃仁＝潤發、明目、養血

芹菜＋腌制食品＝防癌

芹菜的食用方法

香乾炒芹菜

香乾100克，芹菜300克，蔥花、植物油、料酒、鹽、味精各適量。香乾洗凈，切成絲；芹菜去葉洗凈，切成段；鍋中加入適量水煮沸，將芹菜段放入沸水中焯一下，取出瀝干。炒鍋中倒入植物油燒熱，下蔥花煸出香味，放入芹菜段翻炒，再放入香乾絲，烹入料酒，加適量鹽翻炒幾下，調入味精拌勻，出鍋裝盤即可。不管在餐館裡還是家庭的餐桌上，此菜的出鏡率都很高，營養搭配全面合理。

芹菜的適宜人群

適宜高血壓及其併發症患者食用，血管硬化、神經衰弱者也宜多吃。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，可以預防結腸癌，中老年人宜常吃。

【烹調宜忌】

宜：芹菜的葉比莖更有營養，在吃芹菜時一定要連葉一起吃。

忌：烹調實心芹菜切絲切段均適宜，而空心芹菜不宜切絲，否則容易從中斷裂、翻卷不成形。

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