吃貨福音 沒想到冷盤竟然也可以這麼香 流口水了

平時自己在家的時候，不想做飯，我們經常會選擇坐上一兩道冷盤，簡單方便，看看下面的這些冷盤你都會做嗎？

涼拌蓮藕

材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。

調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。

製法：1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。2、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。

涼拌花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。

然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。

花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。

雜蔬拌木耳

原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿蔔一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：1、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發。2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊。3、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下。

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉。5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上。6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

菠菜雞蛋拌粉絲

做法：1、菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿蔔洗凈去掉臟皮。2、粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散。3、將菠菜在開水中焯1-2分鐘，撈出在涼水中浸泡以免變黃，將粉絲和胡蘿蔔也在開水中焯熟撈出備用。

4、平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅。5、攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗。6、將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。

水晶皮凍

原料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。

過程：1、豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感。2、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛。3、洗乾淨，必須要洗乾淨，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水。

4、將處理好的豬皮切成小條。到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子里冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟。6、煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。

熗拌黃豆芽

原料：黃豆芽250克胡蘿蔔1根香菜2根。

調料：花椒10粒鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少許。

做法：1、黃豆芽洗凈，將胡蘿蔔去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。2、鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿蔔絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。

3、將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。

香菜拌豆腐

原材料：南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油。

製作步驟：1、將豆腐切小塊，倒入加了鹽的開水中汆水，去除豆腥味，撈出瀝干水分，裝盤晾涼備用;大蔥和大蒜切絲，香菜切段備用。2、炒鍋加熱香油，爆香蔥絲，淋在豆腐上。3、撒上蒜絲，加適量的鹽和雞精調正味，撒上香菜段，拌勻就OK。非常清爽的涼拌菜，正好適合感冒者的口味。

熗拌蘿蔔皮

材料：心裡美蘿蔔1個、鹽適量、干紅辣椒2-3隻、花椒5粒、香油、雞精、糖、油。

做法：1、蘿蔔1隻。2、將蘿蔔洗凈，用少許鹽仔細搓洗蘿蔔表面，然後再用清水清洗，直到清洗徹底乾淨。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。3、用1茶匙鹽將切好的蘿蔔皮拌勻，腌制10分鐘，然後將滲出的水份倒掉。

4、根據口味加入香油、糖、雞精，調好味道。5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋中放入1湯匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加熱，直到干辣椒變成棕紅色，香味出來，注意不要將辣椒炸糊了。6、將炸好的辣椒和油一起倒入蘿蔔皮中，拌勻即可，很下飯。

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