春天吃它生勝過吃人蔘，盡然還有很多人不知道

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艾草

，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多；常有橫卧地下根狀莖及營養枝。

葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。

艾草其實神奇得很！

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入葯，

有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用

。艾葉晒乾搗碎得「艾絨」，制艾條供艾灸用，又可作「印泥」的原料，等等。

艾草還具有的功效：

●

艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。

●艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。

●此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。

●艾草還用於針灸術的「灸」，「灸」就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。

●用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水採到後，藥效最好。

●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。

●艾草還是一種很好的食物，可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。

艾草

有哪些具體的吃法呢？

清明粿

原料：

糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。

做

法：

1.首先把鹹菜、筍、肉切碎，在油鍋里稍稍的炒一下。

2.要先準備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子里。粉中間挖個洞，倒入熱水。

3.加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然後慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把麵糰越搓越大。

4.全部揉好後，蓋上毛巾醒十分種。

5.然後分成等量的小團。放在手心裡搓成圓形。

6.中間開個洞，把包料放進去。再閉合上面的孔。搓出形態即可。

7.在粽葉上塗上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋里。

8.然後把做好的青團放上去，每個中間要隔開一點距離。

9.最後就是蒸了，準備一鍋熱水，把蒸架放進去。

10.再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。

艾葉煮雞蛋

原料：

艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個。

做法：

1.艾葉揀去雜質，去梗，泡水。

2.洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。

3.艾葉切碎，雞蛋打散。

4.鍋里燒開水。水煮開後倒入艾葉煮開。

5.倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。

6.放適量鹽、油煮開即可。

艾粄

艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。

原料：

艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆

做法：

1.把芝麻、紅豆、花生分別炒熟

2.然後一起用研磨機研磨成粉

3.艾葉過一遍開水後用刀剁碎，然後放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊

4.鏟到大量糯米粉上，揉成麵糰

5.分成小劑子，壓成一個小圓形

6.把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。

7.全部包好後，給每一個艾粄墊上一片葉子

8.水開後入鍋蒸15-20分鐘

9.剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。

10.攤涼後，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃！

香艾餃子

做法：

把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

艾粿

此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

做法：

1.以鮮艾加鹼煮至爛熟，濾干水，搗成艾泥

2.再對半配上干糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠

3.蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸。

小貼士：

餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。

形狀一般為餃子狀，也可做成圓形，由於它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

艾草煎蛋

做法：

取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。

艾葉生薑煨雞蛋

做法：

艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，安胎，散寒作用。

艾葉薏仁粥

做法：

1.艾葉揀去雜質，洗凈，晾乾，切碎，置沙鍋或不鏽鋼鍋內

2.加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內

3.鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破

4.換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得葯汁60毫升

5.薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉葯汁，再煮至粥稠即成。

圖文綜合自網路

編輯整理：了凡易經學院（JZ6877)

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