春天的韭菜最鮮嫩，這麼吃准沒錯

春天的韭菜這樣吃最讓人胃口大開~

春天的韭菜最為鮮嫩，由於它自帶獨特甜香，烹調時無需過多醬料，就非常好吃了。今天的菜單里，全是韭菜的美味吃法，從調味到做法都非常簡單。看完之後，快來好好把握這春光，取一把新鮮韭菜盡情享用吧~

-- 韭菜炒雞蛋 --

by 文琦

很經典的一道家常菜，韭菜鮮嫩、雞蛋滑嫩，炒在一起是絕配，又香又下飯。

-- 用料 --

韭菜 400g

雞蛋 2個

鹽 3g

料酒 5ml

生抽 5ml

糖 3g

-- 做法 --

韭菜洗凈後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻。

鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。

鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。

-- 小貼士 --

炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟、香。

用糖代替雞精和味精更提味。

-- 千張絲炒韭菜 --

by 坐隱（三什）

超快手的一道菜，從配料到做法都簡單到不行，但味道卻絲毫不含糊，非常好吃！

-- 用料 --

韭菜 300g

千張 2張

紅辣椒 一個

鹽 適量

-- 做法 --

韭菜洗凈切寸段，千張切絲，干辣椒切段。

炒鍋加油燒熱，放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。

-- 韭菜煎豆腐 --

by 本宮待你不薄啊

一道只有鹽調味料的菜。在煎豆腐的時候，香氣就已經爆滿廚房了~豆腐的軟嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮兒，口感好極了。

-- 用料 --

韭菜 20g

嫩豆腐 1塊

麵粉 20g

鹽 1.5g~2g

雞蛋 1個

-- 做法 --

豆腐切塊。略有厚度，又不要太厚。

雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。

豆腐沾麵粉。

然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲~

鍋中倒油。小火煎~360度無死角的煎一遍。一定要小火，不然韭菜會糊掉的~煎一隻先嘗嘗鹹淡，酌情加減鹽就行了~

-- 小貼士 --

韭菜一定要粘的滿滿的才香。

全程小火煎，煎好一塊先嘗嘗鹹淡，淡了加點鹽，咸了就再加蛋液。最後用不完的蛋液和麵粉混合，可以煎一個韭菜雞蛋餅~

-- 韭菜炒豆芽 --

by 廈門媳婦山城妹

深綠的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，讓人在無限眷戀中，回味著春日陽光的清甜滋味。

-- 用料 --

韭菜 適量

豆芽 適量

食用油 少許

薑末 少許

鹽 少許

雞精 少許

-- 做法 --

豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。

鍋內熱油，爆香薑末，倒入豆芽快速翻至軟，放入韭菜翻炒1分鐘。

放少許的鹽和雞精，炒勻即可。

-- 小貼士 --

這個菜一定注意炒的時間，炒過了就不好吃了。

入鍋翻炒過程中，豆芽和韭菜會滲出水分，無需再添水。

-- 韭菜炒香乾 --

by 小廚葡萄

又是一道素雅的清炒小菜，香乾越嚼越香，韭菜嘎吱嘎吱地響，像在為用餐的自己伴奏。

-- 用料 --

韭菜

香乾

食鹽

-- 做法 --

起油鍋，油八成熱時，放入香乾炒2分鐘。

放入韭菜，一起爆炒大約4分鐘。

加少許食鹽，少許翻炒，即可出鍋。

-- 韭菜炒鮮魷 --

by Amber安大倍

鮮魷魚口感Q彈，和嫩韭菜組合，味道太鮮美了。下飯，空口，怎麼吃都好滿足！

-- 用料 --

新鮮魷魚

韭菜

青、紅辣椒

姜

料酒

生抽

鹽

油

-- 做法 --

韭菜、辣椒洗凈，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。

魷魚提前在超市處理乾淨，回來後洗凈，切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。

油鍋燒熱，放入薑片、辣椒圈爆香。

倒入魷魚，加料酒、醬油，快速翻炒1分鐘左右撈起。

鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒一會兒，加入魷魚繼續翻炒。

起鍋前，加一些鹽，翻炒均勻即可。

-- 小貼士 --

魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度，連皮不要斷刀的斜線就可以了，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

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