春天是一個好季節，溫度回暖，當然最好的還是可以嘗到新鮮的野蔬。灰灰菜是田間地頭最常見的野蔬之一，灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

灰灰菜的功效與作用：

1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入葯，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。

2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發癢等癥狀。

3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。

4.灰灰菜含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長發育等功效。

【食用方法】

春來又聞野菜香，新鮮烹飪歸自然。這種隨處可見的野生蔬菜，它的吃法很普通，卻別有一番風味。尤其是吃慣了海鮮魚肉，偶爾來些灰灰菜，感覺簡直是爽極了。

涼拌灰灰菜

材料：灰菜300g；油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量；

做法：

1.灰灰菜採摘嫩頭洗凈。

2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。

3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。

蔥油灰灰菜

材料：灰菜200g；油2湯匙，鹽適量，小蔥、大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿蔔鹹菜。

做法：

1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3.把焯過水的灰灰菜攥干水分後盛到乾淨的大碗里，撒上適量精鹽。

4.調入一湯匙味極鮮醬油。

5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。

6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7.把蔥油倒在灰灰菜上。

8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。

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