讓人「談之色變」的氰化物竟廣泛存在於自然界

氰化鈉雖是一種劇毒物質，但在常態下是一種固態晶狀體或粉末，不揮發、不易燃、不易爆。但其遇水生成的氰化物卻是劇毒。氰化物特指帶有氰基（CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通過叄鍵相連接。通常為人所了解的氰化物都是無機氰化物，是指包含有氰根離子的無機鹽，可認為是氫氰酸的鹽，常見的有氰化鉀和氰化鈉。它們多有劇毒，故而為世人熟知。

氰化物進入人體後析出氰離子，與細胞線粒體內氧化型細胞色素氧化酶的三價鐵結合，阻止氧化酶中的三價鐵還原，妨礙細胞正常呼吸，組織細胞不能利用氧，造成組織缺氧，導致機體陷入內窒息狀態。另外某些腈類化合物的分子本身具有直接對中樞神經系統的抑制作用。

氰化物擁有令人生畏的毒性，然而它們絕非化學家的創造，恰恰相反，它們廣泛存在於自然界，尤其是生物界。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必須設法將其除去（通常靠持續沸煮）。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一種含氰糖苷，故食用杏仁前通常用溫水浸泡以去毒。人類的活動也導致氰化物的形成。汽車尾氣和香煙的煙霧中都含有氰化氫，燃燒某些塑料和羊毛也會產生氰化氫。

日常生活中，桃、李、杏、枇杷等含氫氰酸，其中以苦杏仁含量最高，木薯亦含有氫氰酸。口服氫氰酸致死量為0.7～3.5mg/kg；吸入的空氣中氫氰酸濃度達0.5mg/L即可致死；口服氰化鈉、氰化鉀的致死量為1～2mg/kg。成人一次服用苦杏仁40～60粒、小兒10～20粒可發生中毒乃至死亡。未經處理的木薯致死量為150～300g。

任何事物都是有兩面性的，工業中使用氰化物很廣泛。如用於冶金、電鍍、洗注、油漆、染料、橡膠等行業。

急性氰化物中毒的病情發展迅速，故急性中毒的搶救應分秒必爭，強調就地應用解毒劑。吸入中毒者，應立即撤離現場、移至空氣新鮮、通風良好的地方休息。具體化學處理上，除了雙氧水，還可以使用硫代硫酸鈉處理氰化鈉，這些都是成熟技術，都能將劇毒的「氰化鈉」轉換為弱毒、微毒物質，然後再進行無害化處理。

雖然氰化物是劇毒，但是不必談「氰」色變，不必過度恐慌。可以多飲用檸檬酸、醋等鹼性食物，促進吸入的有害氣體排泄，注意衛生清洗，科學肯定會戰勝一切。

作者：多麗君 荊連有

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