一直都在吃的強化食品 你怎能不了解？

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如果你小時候看過大力水手這部動畫片，你一定和膳識君一樣，每一集都期待看到他吞下菠菜，變得力大無窮，痛扁壞人，拯救美女！

《高盧英雄傳》（Astérix ）里高盧村子裡的巫師經常熬一種神力湯，全村人喝了之後都會變得力大無窮，輕易就把羅馬侵略者打個落花流水。

這菠菜和湯里必然加了神秘物質...

現在一想，這不正是強化食品咯！

那我們的日常生活中也很多啊，雖然不能讓我們成為仙俠或是手撕「鬼子」的英雄，但是也頗有一些神效。

先讓我們來看看有哪些吧：

嬰幼兒配方奶粉

將牛乳進行一定的強化處理，如添加了適量的脫鹽乳清粉、多種維生素和微量元素，尤其是牛磺酸和異構化乳糖，使得奶粉在營養成分組成上儘可能的接近母乳。

鹽

從1995年起，我國開始實施全民食鹽加碘。目前，我國市面上賣的食鹽，基本上都是加碘鹽。

麵粉

國家從2006年起在全國範圍內對麵粉中採取強制性強化營養標準，配方含7種基礎營養素，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。

是不是都是你吃過的，或是正在吃的？

什麼是強化食品？

根據特殊需要，按照科學配方，通過一定方法把缺乏的營養素加到食品中去以提高食品的營養價值，這樣加工出來的食品就是強化食品。

這些特殊需要包括：

彌補天然食品的營養缺陷

補充食品在加工貯藏運輸中的營養素損失

適應不同人群生理及特殊職業的需要

減少營養缺乏病或因營養缺乏引起的併發症

強化食品有什麼用？

舉兩個例子：

例一：

50年代，菲律賓人由於長期食用精白米，缺乏維生素B，有相當一部分人患有腳氣病，會使病人感到疲勞虛弱、嚴重時會因心力衰竭而導致死亡。由於菲律賓當時醫療條件欠缺，腳氣病的死亡率曾一度高達11%-15%。菲律賓廣泛推廣強化維生素B的大米後，腳氣病發病率驟減。

補充知識點

B族維生素多為脂溶性維生素，但也存在於大米中。但是，大米表面所含的維生素B1 、B2、B5、B6、賴氨酸、蘇氨酸等營養素在精加工的過程中會受到不同程度的損失。

例二：

在我國開始實施全民食鹽加碘的十年後，我國小學生的甲狀腺腫大率由平均20.4%降低到5%以下，基本消滅了「大脖子病」，過去隱性缺碘地區新出生兒童的平均智商也提高了約11-12個點。因此，強化食品存在的意義，是為了向人體提供某種容易缺乏的營養成分，改善人體營養狀況。

周圍還有哪些強化食品？

仔細觀察一下超市的貨架，你會發現不少強化食品。

AD鈣奶

維C飲料

高鈣餅乾

鐵強化醬油

營養強化大米（氨基酸、礦物質、維生素B等）

強化食品

如何選擇強化食品？

前面說過，強化食品的目的在於補充缺乏的營養素。

老年人

和兒童

老年人和兒童體內比較缺乏鈣，補鈣不能忘補維生素D，AD鈣奶倒是非常適合。

年輕女性

年輕女性對鐵的需求量最高，如果又不愛吃豬肝、鴨血這些含鐵量高的食品，那麼選擇鐵強化醬油，不啻為一個穩定持續補充鐵的好辦法。

牙齦腫痛

的人

如果你牙齦腫痛出血、或者周圍陸續有人開始感冒，來瓶維C飲料增強抵抗力也未嘗不可。

素食者

素食者的飲食中缺乏往往脂溶性B族維生素，不妨考慮營養強化大米。

吃強化食品會有風險嗎？

有些朋友也算半個營養學家了，知道飲食要均衡，各種營養素不僅要齊全、不能缺乏，也不能超量，不然人體就不平衡了。所以，會對強化食品十分戒備。

的確，甲亢患者不應當食用碘鹽，常喝牛奶的年輕人也沒有必要特意去買高鈣牛奶。不過對於一般的健康人來說，不需要過多擔心。通常的那些強化成分，在「需求量」和「過量」之間，都有比較大的緩衝。

比如說鐵，推薦的成年人鐵需求量，男性是每天15毫克、女性是20毫克，而「過量」則需要50毫克；在正常進食以及從一種強化食品中攝取的量，要超過 「安全上限」並不容易。

監測自己的身體狀況，及時發現自己所缺乏的營養素並及早干預，不論選擇自然食品還是強化食品的途徑，都是愛護自己身體的表現。

跟大家分享一下，

你覺得你的飲食可能缺什麼營養素，

打算如何來「補」？

不必將答案限於強化食品

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