緊急提醒！發霉的甘蔗千萬不要買來吃！

甜美多汁的甘蔗，廣受人們的喜愛。

甘蔗多在每年年末成熟上市，初春時節，是甘蔗銷售的尾季，最後這波銷售的甘蔗，大概能賣到清明節左右。

近期，又有一些「紅心、霉變甘蔗導致食物中毒」的新聞報出。民間也一直有所謂「清明蔗，毒過蛇」的說法。

圖片來源：人民日報微博

值此，

健康頭條

想提醒各位老友在購買甘蔗時，一定要多多注意。

清明蔗，毒過蛇？

新聞報道中，引起食物中毒的甘蔗，是霉變的甘蔗。

甘蔗通常在每年秋冬季成熟收割，但長期儲存過程中，容易霉變，尤其是初春返潮的時節。

如果甘蔗在運輸、儲存的過程中被真菌（如節菱孢黴菌）污染，會產生一種名叫 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。日常的加熱和清洗都不能有效減弱它的毒性。

人一旦吃了這種霉變的甘蔗，輕則腹痛、腹瀉嘔吐，重則會損傷神經系統，甚至會危及生命。

如何識別霉變甘蔗？

霉變甘蔗毒性大，學會識別非常重要。

如果發現

甘蔗變軟、瓤部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有霉變味或酒糟味

另外，長出白色霉點或能看見絨毛狀菌絲的甘蔗，也別買。

圖片來源：人民日報微博

強調一點，因為真菌的菌絲會在甘蔗中延伸，

不要以為切掉肉眼可見的霉變部分，就安全了

也不建議買來路不明的甘蔗汁，以防不良商家將霉變的甘蔗榨汁出售，引起中毒。

甘蔗怎麼挑？

挑選時，可以選擇莖節不過緊密也不過於稀鬆的甘蔗。通常甘蔗皮顏色較深、有光澤的會更新鮮，掂起來較重的也會更鮮美多汁。

另外，市面上常見的甘蔗有黑皮和青皮兩種。

主要是產地不同，老友們可以根據當地實際種植情況和口味，選擇自己喜歡的就好。

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甘蔗吃多少？

因為需要費力咀嚼，牙口好的朋友，一般吃

一到兩節

也就差不多了。

考慮到甘蔗汁的能量與糖分，榨汁喝時，每天不宜喝超過

200 毫升

喝甘蔗汁幾乎就像和喝糖水一樣，糖尿病朋友更是需要注意控制。

如此看來，「清明蔗，賽毒蛇」，雖然有點誇張，但也需要老友們重視！這個時節的甘蔗不是不能吃，而是需要留心，不要買到了紅心、霉變的甘蔗。

快把這則提醒，告訴你關心的親朋好友吧。

本文作者朱曉倩，為營養與食品安全專業碩士

責任編輯：倪佳驊

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