3·15——聽營養師講吃的學問

《家庭醫學》您手邊的健康管理專家

一年一度的消費者權益日又如期到來。《家庭醫學》雜誌與《東方今報》及猛獁新聞客戶端，邀請河南省人民醫院營養科趙妍娟營養醫師，參與《維權日追本溯源，一起關注食品安全》視頻直播活動，與食品、酒業、餐飲等一眾嘉賓，共話食品安全健康話題。

趙妍娟 營養醫師

河南省人民醫院營養科

營養學碩士，擅長神經內科、神經外科患者的營養治療

日常食物比保健品更營養？！

粗糧不是吃得越多越好？！

最健康的飲品是白開水？！

這些知識驚到您了嗎？

青少年為什麼不建議經常喝碳酸飲料？

保健品為什麼不建議一般人用？

無糖飲料究竟有沒有糖？

粗糧、水果、堅果該怎麼吃？

請下拉——

日常食物怎麼吃最科學？

趙妍娟：

最經濟最合理的營養，來源於我們日常的天然食物。

一般來說，日常的食物，我們都吃，但都不要吃很多，是最好的。可以參考一下中國居民飲食膳食寶塔，上面有一個塔的形式，很形象地介紹日常的幾大類食物，我們分別吃哪幾種，分別吃多少量，有一個很形象的概念。

一般人有必要用保健品嗎？

趙妍娟：

所有的保健品都有自己的適宜人群，也就是說有針對性，適合某一類人群食用，而不是所有人都適合用。

目前在我們的工作中，很多病人都在用保健品。一般情況下，正常人，什麼都能吃，身體各方面都沒有問題，我們是絕對不主張補充保健品的。但對於一些特殊人群，比如蛋白質低（體內蛋白質不足）、營養比較差，但肉啊什麼的吃不下去的話，適當補充一些高蛋白的營養品，也是可以的。但一般人群不建議食用。

粗糧怎麼吃？

趙妍娟：

粗糧的範疇比較廣，像各種雜豆類的，大麥、蕎麥類的等。簡單地說，除了精白米、精白米，其他都屬於粗糧的範疇。

粗糧是我們現在這種飲食方式下比較提倡的一類食物，但也不是吃的越多越好，因為粗糧裡面有我們身體所需要的膳食纖維，有一些維生素和礦物質。但像膳食纖維，裡面有一些鞣酸啊、草酸啊，攝入過多的話，會干擾我們身體對鈣等一些物質的吸收。

中國營養學會的建議是每日粗糧食用量在1～3兩（乾重），另外再配合1～2兩的薯類，如土豆、紅薯、栗子等。

我們建議每天都吃，但也不能走極端，全吃粗雜糧，這樣會干擾身體對其他營養素的吸收。

水果、堅果怎麼吃？

趙妍娟：

這類東西都能吃，關鍵是控制量。

水果的話，每天半斤左右的水果比較好。

乾果、堅果，不屬於粗糧，它屬於堅果油脂類。堅果類每天可以吃半兩（去殼後的果仁）。

飲料能代替水嗎？

趙妍娟：

這個肯定是不提倡的。

偶爾少量喝，是沒有問題的。我們建議，長期、經常喝的應該是白開水。這個對我們的身體最適應的，最容易透過細胞膜，促進新陳代謝的，其他飲料都不建議長期大量飲用。

碳酸型飲料對青少年的成長有影響嗎？

趙妍娟：

碳酸型飲料中有很多氣體，喝了以後對消化、吸收、食慾會有一些影響。比如一些小孩子喝過飲料以後不吃飯了，但飲料的營養價值並沒有日常飯食的營養價值高，會有一些干擾。

另外，所有飲料基本上都有一個共同點，就是糖分比較高，現在青少年肥胖是一個非常突出的社會問題。

再者，碳酸飲料中的酸性物質，偶爾喝的話沒問題，但長期大量喝的話，對小孩子的牙齒也是有一個酸性的腐蝕的問題。

無糖飲料怎麼看？

趙妍娟：

一般包裝好的飲料，會有營養標籤，如果營養標籤上標明碳水化合物、糖是零，那應該就是沒有，它有嚴格的生產、檢測，這個沒有問題。但是沒有糖，可能會有碳酸，仍然是會有一些影響的。

功能性飲料怎麼看？

趙妍娟：

功能性飲料和保健品有相似之處，它也是有一定針對人群。像有一些功能性飲料是提供營養素的，比如電解質。大量運動後人體會流失一部分電解質，這時候可以飲用。再如高能飲料，能量會更高一些，糖比較多，從事重體力活動而需要補充體力時，可以飲用，但一般人群不建議補充。

飲料能代替水嗎？

趙妍娟：

飲料不能代替水，更不能代替我們平時所喝的白開水。

任何飲品都不能代替白開水。

編輯/李玉華

主管單位：國家衛生和計劃生育委員會

主辦單位：中華預防醫學會

文章有用 請贊一個

★全國郵發代號：36-43 80-151

★微信搜索：JiaTingYiXue

★投稿信箱：jtyxzz@sina.com或jtyxbj@163.com

★網址：www.jtyxzz.com

★郵購地址：鄭州市經二路13號 家庭醫學刊社

★健康是福|關愛家人|關注家庭醫學|健康一手掌握

我們是您的家庭小衛士|歡迎致電我們！

0371-65968289/ 65954441

掃一掃 健康一手掌握