不吃飽，哪有力氣減肥？這幾個是健康營養餐小食譜！

吃，對於在健身之前的一些吃貨來說，是很難放棄的，但是為了能達到健身的效果，很多吃貨小夥伴不得不選擇控制自己的飲食，在吃與健身之間，他們選擇了健康。

其實，吃貨與健身是可以共存的，只要我們控制好自己，吃些對健身有益的食物，不就解決了這個問題了嗎？接下來，就給大家推薦幾道在減脂、增肌期吃非常適合的菜。它們少油輕調味，保持了食物本身味道，同時充分發揮食材間搭配的魔力，道道健康又美味，吃起來毫無負擔。

一、蒜香肉末炒茄子

茄子本身很吸油，而這道炒茄子卻只利用了肉末中的油，從健康的角度出發，盡量減少了油量攝入。整道菜的關鍵是出鍋時候醋和蒜末的組合，搭配好了又香又下飯。

用料：

茄子（可以用長條茄子） 3根

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

米醋 多一點

蒜末 多一點

做法：

茄子切丁備用。

煸肉餡。熱鍋，微微冒煙的時候，放肉餡，翻炒到變色，加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。

放入茄子丁，翻炒，直到茄子變軟變塌了，關火，放醋和蒜末。不夠咸再放點鹽。

小貼士：

煸肉餡時候加醋去腥味。

醋和蒜多點是關鍵，而且一定要出鍋前放。

愛吃辣的，放點辣椒也不錯。

上面的蔥花是為了上鏡裝飾一下的。

素炒的時候我也不放油，直接鍋熱了放茄子，放一點水，水煎，就不粘鍋了。

二、 西紅柿燉牛肉

這道菜用料簡單，酸甜口味，基本是利用牛肉和各種蔬菜本身的味道混合而成。拌飯、拌面都特別好吃。

用料：

瘦牛肉 1大塊

西紅柿 1-2個

西紅柿醬 1小罐

香葉 1-2片

鹽 適量

蘋果 半個-1個

白鬍椒粉 適量

糖 適量

其他配菜 適量

做法：

牛肉切小塊，焯水備用。西紅柿切中等塊，洋蔥切中等塊。

鍋熱後放一點油，煎一下焯好水的牛肉，煎到微黃，放料酒、香葉翻炒一下。

放入西紅柿、洋蔥繼續翻炒，放入蘋果。拿一個碗把西紅柿醬用水稀釋開，倒入鍋里，水量比肉菜稍微低一些就行。因為西紅柿燉爛了還會出很多水。

蓋蓋子，轉中小火燉到肉軟爛。看火力和鍋子的不同，大概2小時左右。

胡蘿蔔、土豆，可以在燉到一半的時候加入。我習慣在出鍋前放芹菜、西葫蘆。

肉爛後，放鹽、白鬍椒粉、糖調味，味道以酸甜咸為主。

小貼士：

牛肉軟爛的竅門：酸。蘋果、蘋果醋、白醋、陳皮都能起到同樣的作用。

先放鹽，牛肉口感會緊實，一般後放鹽。

三、蝦仁西葫蘆炒豌豆

原汁原味又清爽的一道小炒，滋味全由食材自身的鮮滋味和口感組成，吃起來毫無負擔~

用料：

蝦仁 半斤

西葫蘆 1根，切片

豌豆（sweet pea）或毛豆 兩大把

小蔥 1根，切蔥花

姜 適量，撮末

海鹽 適量

料酒 1大勺

做法：

蝦仁焯水，瀝干，備用。

美國都是凍豌豆，如果用生豌豆提前煮熟，瀝干備用。

鍋熱後，放適量油，煎蔥花和姜到出香味，放西葫蘆片，翻炒1、2分鐘，不要等到軟了出水，炒到還是硬的就可以。

放入蝦仁、料酒，和西葫蘆一起翻炒，最後放豌豆，炒勻，放鹽出鍋。喜歡勾芡的話，最後可以勾一下芡，讓汁裹著蝦仁。

四、雪菜黃豆炒雞丁

葷素搭配，健康營養。三種口感、滋味各不相同的食材放在一起，使這道菜看起來簡單，吃起來卻毫不單調。

用料：

雞胸或雞腿 雞胸1整塊，切小丁

黑胡椒、白鬍椒粉 各1/4小勺

海鹽 1刀尖

新鮮雪菜又叫雪裡蕻 250克，切小丁

黃豆 生豆兩大把

醬油 1/2小勺或根據鹹淡靈活調整

小蔥 1根，切蔥花

小紅辣椒（選用） 1-2根

做法：

黃豆提前浸泡半天或過夜，大火煮開後，轉最小火悶15分鐘左右到軟，瀝干備用。不浸泡的話，直接煮，大概煮30-40分鐘左右。

雞丁用海鹽、黑胡椒粉、白鬍椒粉抓勻。鍋熱後，炒香蔥花、辣椒，放入雞丁，炒到變色，放煮好的黃豆，放醬油翻炒。

放入雪菜，炒到菜變軟即可，出鍋前撒一小撮糖，拌勻，嘗嘗鹹淡適當加鹽調味。

小貼士：

如果用買的腌制過的雪菜，注意減少醬油和鹽的用量。

嫌雞胸柴的話，可以用雞腿肉。

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