女子血管堵成一根細線，險些危及生命…炒菜時這些壞習慣得改！

來源：新聞晨報（shxwcb）

長期攝入油煙不僅有致癌的風險

而且還可能引發心血管疾病

最近，廈門一名燒烤攤老闆娘

血管堵塞到僅一根細線粗！

而罪魁禍首

就是燒烤煙霧！

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李女士和丈夫開燒烤攤已經8年了。每天從下午5點忙到次日凌晨5點，幾乎都是在煙熏火燎中度過的，丈夫則主要負責打下手及外送。近段時間，李女士時常感到心悸、胸悶、呼吸困難。上周，李女士突然感到癥狀加劇，甚至走兩步就胸口悶！

李女士來到醫院就診，醫生經過詳細的檢查發現，她的左冠狀動脈的一段血管約98%狹窄病變，管腔堵得只剩一根細線粗。醫生為李女士放了支架，疏通血管。術後，李女士病情穩定，目前已出院。

這不是個例！第174醫院心內科主任姜朝暉說，這已不是他們接診的第一個燒烤攤攤主了。去年，他們也接到過一名與李女士年齡相仿的燒烤攤老闆娘，也因同樣問題就診。

像李女士這種情況，如果再遲一點，有可能導致急性心梗甚至猝死。姜朝暉說，這些攤主的作息常年晝夜顛倒，加上燒烤油煙中含有大量脂肪顆粒，很容易引發心臟疾病。

在家裡炒菜雖然沒有燒烤攤的空氣條件那麼差，但油煙的危害是必須要重視的，下面這些看似「節約」的老習慣得改！

炒菜時的壞習慣可能害了全家人

1、炒菜後不刷鍋接著炒

有人煎蛋、炒菜後常常不刷鍋，接著炒，那麼鍋里殘餘的菜很容易燒焦！鍋看似乾淨，其實早已附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

2、炒完菜馬上關油煙機

有數據顯示：炒完菜馬上關油煙機，10分鐘後，感覺沒有味道了，但其實廚房內PM2.5仍達重度污染。煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後，仍有廢氣殘留在廚房！對呼吸系統造成危害，有誘發肺癌的可能。

所以，炒完菜後，必須讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出！

3、油冒煙時才下鍋

很多人等到油冒煙才下鍋，但當油加熱到150℃時，就會生成丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。所以在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。

4、剩下的油用來炒菜

多次用過的油，裡面會有致癌物，主要是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次，不能再多了！

一定要重視這些潛在威脅，提醒家裡做飯的人！

編輯：朴麗娜

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