【德國生活】春天終於來了！一起挖德國野韭菜蒲公英薺菜灰灰菜！

在德國的小夥伴們，這兩天有沒有感覺到濃濃春意呢？告別了陰雨連綿的日子，草長鶯飛的春天終於到來。

快告訴小編，你們是不是早就要迫不及待去摘野菜了？！

在德國，寂寞的野菜們只能和雜草一樣被割草機斬草除根。。。心痛。。。

本篇列舉了一些常見的野菜，3月中下旬到4月初是採摘的好時節，大家一起來認識一下吧。

（採摘野菜不熟悉的話一定要和有經驗的小夥伴一起行動，避免摘到有毒野菜誤食）

韭菜篇（Baerlauch）

韭菜是中國人餐桌上的一道佳肴，韭菜的營養價值很高。每500克鮮韭菜中，含有蛋白質12克、脂肪2.5克、糖19克、鈣280毫克、磷225毫克、鐵6.5毫克、胡蘿蔔素17.5毫克、維生素C95毫克。此外，韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，這是韭菜辛香味的由來，有促進食慾及殺菌的功效。

德國的韭菜德語叫：

Baerlauch（熊蔥）

。偶爾會有超市有賣，細細的幾根，買2歐3歐的都有，幾盒子才夠我們塞牙縫。但是在德國野外有無窮無盡的野韭菜，摘了放到冰箱，可以吃好久。德國韭菜葉子寬大，氣味也沒有國內韭菜濃重，所以很多人不知道，下面給大家找了些圖片：

（如果完全沒有摘過，最好和有經驗的朋友一起去，韭菜一般年年都在同一片地區出現）。

辨識最主要的方法：野韭菜都是單根生長的，摘得時候注意看根部。以下兩片均是野韭菜。

韭菜到四月底就老了，這個時候就可以開始等著吃韭菜花了。

所以問題來了，怎麼看所在城市哪裡可以摘韭菜呢？

快保存這個網站：

http://mundraub.org/map

在右邊的選項里選擇Kraeuter(草類)里的Baerlauch，縮放地圖範圍即可找到！是不是很強大！

韭菜花篇

中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。

韭菜花就很好辨認啦，吃一個月的韭菜後，再去同一片地區找韭菜花啦。

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薺菜篇 （

Hirtentaeschel

）

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。（整棵長這個樣子，看下面看下面）

德國同樣也有好多好多的薺菜，摘來做大餛飩吧。記住薺菜的樣子，中心沒有花，如果中間有花桿，那就是蒲公英，同樣可以吃。

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槐花篇 Akazie（洋槐）

北方的同學對槐花應該更熟悉，小時候家裡總摘槐花然後放麵粉，水，蒸熟了吃，花香四溢，或者放到麵糊里做餅吃。吃起來有大自然的味道哦~~~~

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莧菜篇(

Fuchsschwanz

)

國內總有的賣，沒想到德國也到處都是。挖回來一般調冷盤啦，包餃子包包子做餡料用。國內可是緊俏的很哦。不過沒有國內的那麼紫。

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蒲公英

嫩蒲公英可以涼拌、燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。有清熱下火的作用。用水焯一下，涼拌夏天吃最好了。

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灰灰菜

現在人們應該吃的比較少了，灰灰菜摘回來要陰乾然後熱水焯過以後吃。煮湯啦，涼拌啦，做餃子，北方都有吃。一般吃嫩的葉子和桿。

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