俏江南創始人故事 從一無所有到風光一時

俏江南這家餐飲企業素有餐飲界「LV」之稱，已經風景一時。它的方方面面都具有很強的故事性：開創人張蘭性情張揚，兒子是「京城四少」之一汪小菲，兒媳是知名藝人大S。

俏江南開創人鬥爭史

這樣的「吸精」組合，無論走到哪都是人們關注的焦點。按理來說這樣的餐廳天生自帶光環，可近幾年與這家餐廳相關的卻是一些負面信息：開創人被掃地出門、打官司索要商標……

從高速開展到業績下降、上市失敗、處分對賭、再到開創人分開，俏江南的隕落給餐飲界以及投資界敲了一記警鐘。

勤勞肯乾的開創人

1988年，出身知識分子家庭的張蘭，保持了公家分配的「鐵飯碗」，漂洋過海去了加拿大。在多倫多靠幫人家刷盤子、扛牛肉、打黑工賺錢。

1991年聖誕節前夕，在攢夠了2萬美元後她決然回國創業。

1992年，張蘭租下北京四大街一間102平方米的糧店，將其改形成了「阿蘭餐廳」。事先國際正值鄧小平南巡時期，百廢待興，餐廳的生意也隨著紅火起來。接著，張蘭先後開了「阿蘭烤鴨大酒店」、「百鳥園花園魚翅海鮮大酒樓」，生意越做越大。

運營8年後，張蘭決然決議將三家大排檔式酒樓轉掉，拿著攢下的6000萬元資金進軍中高端餐飲業。第一家以川劇變臉臉譜爲Logo的「俏江南」餐廳就開在北京國貿的高檔寫字樓里。

2007年，俏江南銷售額已高達10億元左右。2009年，張蘭初次榮登胡潤餐飲富豪榜第三名，財富估值爲25億元。

引進資本，上市失敗

2008年全球迸發金融危機，在此之前不斷宣稱不缺錢，不上市的張蘭開端改動對資本的態度。因金融危機招致全球資產價錢下跌，而俏江南晚期運營所用的物業多爲租賃而非自有，租金本錢很高，所以張蘭萌發了「逢低抄底物業」的想法。

俏江南開創人鬥爭史

但公司和股東手裡沒有足夠的現金用於抄底，張蘭自然地將目光投向外來資金，最終由鼎暉以2億的價錢換取了俏江南10%股權。前提條件是俏江南最遲要在2012年完成上市，否則張蘭需花低價從鼎暉手中回購股份。

就在張蘭以為一切都很順利時，市場風雲漸變，政府開端嚴峻打擊三公消費行爲。

中高端餐飲行業普遍遭到嚴重的影響，業績下滑明顯，再加上加上餐飲行業的現金買賣賬目不清等成績，2011年3月俏江南請求A股上市被斷然回絕。面臨上市壓力的俏江南只好退而求其次轉向香港市場，但又因種種緣由功敗垂成。

控制權轉移，自願凈身出戶

上市之路被徹底切斷後，俏江南面臨著鼎暉的回購壓力（歸還現在的資本金外加商定的利息），而這時的俏江南又沒有足夠的資金，又觸發了鼎暉領售股權的條款，拖著張蘭把手中的大局部股權賣給CVC資本。

2014年發布的音訊顯示，CVC以3億美元收買俏江南約83%股權後，張蘭持續留任俏江南公司主席。誰知到2015年，張蘭與CVC公司之間的矛盾忽然迸發，日益墮入主動的張蘭最終自願「凈身出戶」，一手打上去的江山就此拱手讓人。

俏江南的遭遇給一切餐飲人提了個醒，那就是關於餐飲行業來說，資本究竟是福音還是猛獸？

假如沒有和資本聯姻，張蘭或許沒無機會去嘗試理論其龐大的志向，或許至今僅僅維持著小富即安的形態，但至多還能保全她對企業的控制。

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