燒烤可能會致癌，合理飲食遠離胃癌

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是胃癌最常見的癥狀，該癥狀出現較早。初起時僅感上腹部不適，或有腹脹、沉重感、或心窩部隱隱作痛，如按胃炎、潰瘍病予以治療，癥狀也可暫時緩解。直到胃癌進一步發展，疼痛發作頻繁和加重，甚至出現黑便、發生嘔吐時才引起注意，此時往往是胃癌的中、晚期，治療效果較差。

所以要重視「胃痛」這一常見又不特異的癥狀。尤其當治療癥狀緩解後短期內又有發作者。不要等待出現所謂「疼痛無節律性」、「進食不能緩解」典型癥狀。應及時考慮作進一步檢查，不要喪失最佳治療時間。如果出現疼痛持續加重且向腰背部放射則是胃癌侵犯胰腺的晚期癥狀。

煎烤或煙熏的牛肉、魚表面切下的焦痂物質有很強的致癌突變性，遠遠超過其中苯並芘或者稠環芳烴類化合物（均為強化學致癌物）所能引起的突變現象。這類食物熱解產物為氨基咪唑並氮雜芳烴，也稱雜

環胺類化合物。
因此盡量少吃煎烤或煙熏過的任何食物，如果非要吃，可考慮把焦痂物質去除後再吃。

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