去龍井村問茶，看十八棵御茶樹

在杭州西湖龍井村，龍井茶是家家有備，無論財富多少，飲龍井茶的習慣是人人都有的。

有句老話講，叫「人生在世，一日三餐茶飯不可省。」

倘有客人進門，不管你是熟人，還是陌生人，只要一進人家門，主人讓客進門坐下的第一件事，就是請你品嘗龍井茶。

今天，跟著杯小茶一起來龍井村訪茶吧。

龍井茶，是杭州的名片。

按當地的習慣，主人不留客請吃飯是可以的，但有客進門，不給客人送上一杯龍井茶，則認為是有失禮儀。

無論是開計程車的司機，還是路邊賣餅的小販，都非常熱情、不厭其煩地向你介紹龍井茶的品質特點，談及乾隆皇帝與龍井茶的故事。

隨便一家茶店坐下來喝茶，主人會熱心地給你品飲的這杯龍井茶出自何地、產於何時。如果言語投機，

主人還會取出不同產地、不同採制期的龍井茶，讓你作比較。

中國有著悠久的茶文化歷史。

唐代以前，茶字寫成「荼」字。中唐之後，民間的書寫者，為了將茶的意義表達得加清楚、直觀，於是，就把「荼」字減去一划，成了現在我們看到的「茶」字。

唐朝以前，茶的用途多在藥用，僅少數地區以茶做飲料。《神農本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而知解之。」

自陸羽後，茶才成為中國民間的主要飲料。茶盛於唐，飲茶之風普及於大江南北，飲茶品茗遂成為中國文化的一個重要組成部分，標誌著唐代茶文化的形成。陸羽也因《茶經》一書，被後人稱為中國的茶聖。「茶者，南方之嘉木也」，這是《茶經》的開篇。

龍井茶得名於龍井。

龍井既是地名，又是泉名和茶名。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。

龍井位於鳳篁嶺上，三國時東吳曾來這裡求雨，龍井因此而得名。

北宋時，高僧辯才居住此地，為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。

明、清以後，龍井茶聲譽鵲起，袁枚《隨園食單》贊道「杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳」。

杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，這裡還流傳這一段乾隆皇帝下杭州採茶的十八棵御茶的美麗傳說。

傳說乾隆下江南時，在獅峰山下欣賞採茶女制茶，並不時抓起茶葉鑒賞。忽然太監來報說太后有病，請速回京。乾隆一驚，順手將茶葉放入口袋趕回京城。

原來太后並無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來把龍井茶葉帶回來了。於是為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。

清朝乾隆皇帝御筆親題的「十八棵御茶」。「十八棵御茶」見證了西湖龍井的輝煌，向人們傾述者一個久遠的故事。

相傳清朝的乾隆皇的，享年83歲，在位60年。據說他的長壽，相當程度上受益於他長期飲用清淡甘甜的龍井茶。當年，乾隆皇帝下江南，久慕西湖龍井之大名，特來杭州品飲此名茶。

乾隆帶領隨從巡遊到獅峰山上，當地茶農幫他泡龍井上茶，並在桌上鋪好紙張準備請他題字。這位品茶大行家輕啜了幾口後，竟然沒能感受到其中的真味，頗為失望地在紙上寫了四個字「淡而無味」。

然而沒過多久，又喝了幾口後，他面露異彩，細看那杯茶，湯色碧綠，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，幾番啜飲，只覺清香陣陣，回味甘甜，齒頰留芳，緊接著在紙上加了意味悠長的八個字：「無味之味，乃是至味。」

那股清淡之中蘊含的醇美甘甜，終於折服了這位風雅皇帝。接著就陪乾隆觀看茶葉的採制情況，乾隆為龍井茶採制之勞、技巧之精所感動，曾作茶歌贊曰：「慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少。」

從此之後，他將西湖龍井定為御用茶，年年歲歲採制送京，專供宮廷。乾隆又將獅峰山胡公廟前的茶樹封為御茶樹，派專人看管。因胡公廟前一共只有十八棵茶樹，從此，就稱為「十八棵御茶。

「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅」，這優美的句子如詩如畫，堪稱龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

「欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人」。東坡居士的集名茶聯將美麗的西湖和芬芳的茶香都作了擬人化。如今杭州的茶室茶館都喜歡掛此妙聯。無論古代，當代還是現代；無論魏晉，唐宋還是明清，為茶痴狂者，大有人在，真是茶不醉人人自醉。

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