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木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後不僅清香鮮美，口感嫩滑，還含有豐富的維生素和其他多種我們身體每天必需的營養元素，常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效。

木耳菜的功效

?清熱解毒

木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、便秘、皮膚乾燥等。

?降壓降血脂

木耳菜的營養素含量極其豐富，富含維生素A、維生素C、維生素B族、蛋白質和多種微量元素，而且熱量低、脂肪含量少，可以調節血脂血壓，減少高血脂症，同時起到保護肝腎作用。特別適合老人食用，也有老人菜的別稱。

?補鈣

木耳菜中鈣和鐵等元素含量甚高，特別是鈣的含量是菠菜的2-3倍，並且它的草酸含量非常的低，它是補鈣的優選經濟菜。

?抗癌防癌

木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

?提高免疫力

木耳菜含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，這些營養元素都是我們身體不可或缺的，它有助於提升身體的機能，從而提高免疫力，滋補健體。此外，它的根部可治營養不良性水腫等症，花可治乳頭破裂，水痘。

木耳菜的做法

?金銀絲涼拌木耳菜

◆材料：木耳菜、雞蛋、鹽、生抽、醋、雞粉

◆做法：木耳菜洗凈，滾水加少許油汆熟木耳菜，稍擠干水份備用。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別煎成白色和黃色的蛋皮，切成絲。把木耳菜和雞蛋絲放進碗里，加入由鹽、生抽、醋和少許雞粉調成的汁拌勻即可。

?清炒木耳菜

◆材料：木耳菜、少許蔥姜、香油、料酒、鹽、味精。

◆做法：木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。炒鍋內倒入花生油燒熱，放入少許蔥姜熗鍋。倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

?木耳菜冬瓜湯

◆材料：木耳菜、冬瓜、鹽、雞精

◆做法：將木耳菜摘下葉子清洗,將冬瓜去皮清洗切片。炒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒，加入一些水煮至熟軟，人後放入木耳菜，加適量的鹽和雞精調味即可。

☆健康小提示：木耳菜一般人群均可食用，高血壓、肝病、便秘患者可以多食，但是孕婦和脾胃虛寒者慎食木耳菜。

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