像鐵強化醬油這樣的營養強化食品，食用時需注意些什麼？

營養強化食品是指在食物加工過程中添加了人體必需但在日常膳食中又容易缺乏的營養素。我國主要有食鹽加碘及添加了維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等微量營養素的強化食品。

我們平時比較常見到的營養強化食品有：加碘鹽、鐵強化醬油、強化維生素A的大豆油、強化維生素B1、維生素B2、鐵、煙酸、葉酸等的麵粉、高鈣餅乾、強化維生素C的飲料、營養強化麵包、高鈣奶、AD鈣奶、嬰兒配方奶粉、強化鈣鐵鋅的營養米粉、多維穀物粉等。

之所以對食物進行營養強化，主要有5個方面原因：

1.沒有哪一種天然食品能滿足人體各種營養素的需要，如果強化一些營養素，就能彌補天然食物的營養缺陷。如向穀物中添加賴氨酸。

2.有些食品在加工、運輸和儲存過程中營養素會損失。比如大米、小麥在碾磨過程中多種維生素會損失，而且加工越精細，損失越大。

3.營養強化食品顯得更方便和簡單。比如為省去做各種嬰兒輔食的麻煩，在乳製品中強化多種維生素等製成調製乳粉。

4.滿足特殊人群的營養需求。例如當母乳或奶粉不能滿足孩子生長發育需要時，就需要一些營養強化食品或輔助食品，如盡量接近母乳的配方奶粉。

5.預防營養不良。如在缺碘的地區推行加碘鹽，以降低甲狀腺腫的發病率。

我們在食用營養強化食品時應注意這3個方面：

1.優先從膳食中獲取各種充足的天然營養素

對於健康人來說，除了碘等個別營養素外，通常可以通過合理膳食滿足機體對營養素的需要。因為天然食物中除了含有多種營養成分外，還含有其他許多有益健康的成分，對預防慢性病、促進健康具有重要的作用。

因此，建議只有當膳食不能滿足營養需要時，結合自身的生理特點和營養需求，再選擇適當的營養強化食品。

2.科學選購、合理食用

選購前要注意閱讀產品營養標籤，根據產品中所含有的營養素含量及適宜的人群，恰當選擇相關產品。

3.缺乏才補

我們在選擇營養強化食品，需要先考慮這種食品所強化的營養成分，是否是自己需要的。比如說有些人明明每天就喝了很多奶，鈣都補足了，那就沒必要選擇高鈣奶了。

如果盲目選擇營養強化食品，還可能因某些營養素攝取過多，而機體沒法吸收造成浪費，或給身體帶來不利影響。建議最好是在營養師的指導下使用。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，新浪微博&微信公眾號：劉萍萍生活營養。

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