營養學家支招：常用這種水洗菜，可以預防腎結石！

相信大家對硬水和軟水都有所耳聞，硬水顧名思義就是很硬的水……您以為小九會這麼解釋就錯了！所謂「硬水」指的是含有較多鈣、鎂化合物的水，而「軟水」就是指含有較少鈣、鎂化合物的水。一般來說，井水、泉水會比較硬，雨水、雪水會比較軟，將硬水軟化最常見的方法就是將水煮沸。

硬水會造成什麼危害？

1、長期飲用硬度較高的生活用水，會引起血管、神經、造血、泌尿等系統的病變。

2、導致煮沸的水口感差，且經常造成壺底結垢，嚴重影響食物烹飪的味道和質量。

3、淋浴時，頭髮、皮膚常有發緊、乾澀的感覺，傷害皮膚並加快皮膚衰老(對嬰幼兒有更大傷害)。

4、洗滌衣物時耗費大量洗滌劑，且衣物不宜洗凈；洗後的衣物發脆變硬。

5、餐具上會經常出現斑點、水漬，需要經常清洗，水池甚至牆壁上會出現水垢。常喝硬水會導致結石。

喝硬水會導致結石？

許多人認為喝硬水會影響健康，因為硬水喝多了，會使體內的結石增加，引起泌尿系統的疾病。

其實他們的觀點也是有道理的。醫生解釋，雖然造成體內結石的原因有很多，但是結石的主要成分是草酸鈣，草酸鈣是由於體內貯存的大量草酸與鈣離子結合而形成的。由於硬水中含有的可溶性鈣離子比較多，長期飲用就會導致體內草酸鈣不斷增加，從而出現腎結石。

因此，大家盡量不要飲用太多硬水，在一些經常使用井水的地區，可以通過煮沸、添加軟水劑等方式軟化硬水。但是由於硬水中含有較多鈣質，偶爾飲用不但不會導致結石，還可以補充人體所需的礦物質。

正確利用硬水可防結石！

這樣看來硬水確實是害處比較多，那麼很多人要問了：「用硬水洗菜會不會導致結石？」「用硬水洗米煮飯會不會導致結石？」，營養學家范志紅老師認為，恰當利用硬水不僅不會造成結石，還可以預防結石。

范老師解釋說，不少蔬菜都含有草酸，比如菠菜、莧菜等，人吃進肚子後會導致草酸沉積，此時再喝硬水就會導致草酸和鈣離子結合，形成結石。但是如果用硬水洗菜，那麼草酸就會在洗菜的過程中與水中的鈣離子結合，析出草酸鈣，那麼吃進肚子里的草酸自然減少了。當然，為了保險起見，例如菠菜這些草酸含量較高的蔬菜，最好還是用開水焯一下再烹飪，可以最大程度去除草酸。

最後小九來總結一下，大家在平時不要飲用太多的硬水，但是平時做飯、洗菜可以充分利用硬水富含礦物質的特點，使硬水的優點發揮到最大化。

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