人蔘的功效與作用及食用方法

人蔘，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米的山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。人蔘被人們稱作「百果之王」，是聞名遐邇的「東北三寶」(人蔘、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

人蔘的食用方法

人蔘烏雞湯

材料：人蔘切片10克，烏骨雞？1隻，調味品適量。

做法：人蔘洗凈切片，將人蔘片裝入雞腹內，用沙鍋燉至雞肉爛熟即可。食肉飲湯。

功效：此湯具有益氣養血、補腎益精的作用，適用於年老體弱、倦怠乏力、氣短喘促等。

參棗米飯

材料：人蔘3克，大棗20克，糯米250克，白糖適量。

做法：將人蔘、紅棗泡發，再將參、棗置沙鍋內煮30分鐘以上，撈出參、棗，藥液待用；糯米置於碗中，隔水蒸熟後扣於盤中，將參棗擺放於米飯上，藥液加白糖濃煎後，倒在擺放好的參棗米飯上。

功效：此品具有補中益氣、養血安神的作用，可適用於脾胃氣虛、倦怠乏力、氣短自汗、食少便溏、心悸失眠、肢體水腫等病症。

人蔘胡桃湯

材料：人蔘3克，胡桃肉10克。

做法：二者水煎，用武火燒沸後轉用文火煮？1小時。代茶飲。

功效：此湯可補肺腎，止喘咳。適用於肺腎兩虛、虛寒喘咳、氣短喘促、不耐勞累等症。

人蔘的藥用方法

1.治小兒驚熱盜汗：人蔘3.7克，黃芪7.4克，當歸5.6克，加豬心一片，水煎服。

2.治虛火牙衄：人蔘3.9克，蓮子心一分，搗細羅為散。每服3.9克，用剛打的井水調下。

人蔘的食用宜忌

宜：氣虛欲脫、脾胃虛弱、肺氣不足、內熱消渴、失眠健忘者宜食。

忌：實熱證者忌用。無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。服用人蔘後，忌飲茶。

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