早晨吃豆漿油條茶雞蛋，這麼多年居然吃錯了？少了關鍵1種搭配

一日三餐是正常生活習慣必要的，經過一晚身體代謝，急需一頓營養豐富的早餐來為我們提供必要的能量和營養素。另外一方面，每日按時吃早飯，也可以幫助我們遠離諸多疾病，有調查顯示，接近90%的膽結石患者，平日都不吃或者不規律的吃早飯。

我們國家地域範圍大，各地早餐的品種也各不相同。中原地區吃豆漿、油條、包子、茶雞蛋；北京人吃炒肝、包子、豆汁；西北人吃羊肉湯、羊雜碎、牛肉麵；廣東人吃早茶、蝦餃、各式點心。而西式早餐則比較統一，大多是咖啡、漢堡、沙拉為主。

我們傳統中式早餐，經過成百上千年傳承演變留下來的食譜，必然有其中的道理。僅以範圍最廣的豆漿、油條、茶雞蛋的組合來分析。油條主要原料是碳水化合物，豆漿則富含鈣等無機鹽，茶雞蛋可以為人體提供優質蛋白和磷脂、維生素A、葉黃素等豐富的營養素。

但是從現代營養學角度來分析，這種早餐搭配卻存在諸多問題。

第一：油條、油餅之類的吃食，可以給人體提供必要的碳水化合物。但炸油條的油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會產生二聚體、三聚體等有毒物質。而且現在很多無良商人，用地溝油或者含鉛油條、含鋁油條，長期大量食用問題多多。

第二：茶葉蛋是很多人的最愛，健康人吃是沒什麼大問題的。但茶葉蛋因烹制時間太長，使得蛋白結構緊密、堅硬，不容易破碎，和胃液不能充分接觸，因此難消化。

第三：也是最關鍵的一點。縱觀我國各地早餐搭配，蛋白質、碳水化合物都可以保證，但大多缺乏維生素和膳食纖維的攝入。而西方早餐習慣於吃大量蔬菜沙拉，即便是漢堡包中也有數片青菜葉作為夾層。建議大家準備一些新鮮的小菜，作為早餐的配餐一起食用。犯懶的朋友，哪怕吃一些小番茄，黃瓜丁，也是好的。

本文系爆炸營養課堂原創作品

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