在 2021 年以後，你吃的肉都可能會變成「人造試管肉」

當你大口大口地吃著雞排和漢堡的時候，你可能並不知道這些肉的來源，它可能來自正規的屠宰場，也有可能是來路不明的肉。

但在未來，這些肉可能會被正規的「人造試管肉」所代替。

近日，據 Business Insider 報道，一家創業公司 Memphis Meats 已經製造了世界上第一塊從雞身體細胞培養出來的「試管雞肉」，實現了在不傷害禽類的情況下，就能吃到美味的雞肉或鴨肉的壯舉。

（圖自Business Insider）

這家位於舊金山灣區的公司公布了用「人造試管肉」製作的南方炸雞和鮮橙燴鴨的照片，看起來與普通的肉並沒有太大區別。

據了解，為了培育這種「人造試管肉」，工作人員要在活的家禽身上提取細胞，然後為這些細胞提供營養素並處於乾淨的環境下培育。大概需要 4 到 6 周的時間，這些細胞最終會變成細小的可食用肌肉組織。

那麼這種肉的味道怎麼樣呢？一些參加試吃的人表示，這些雞肉條比普通的雞胸肉更綿軟，但口感沒有太大差異。

（圖自 DigitalTrends）

事實上，這是 Memphis Meats 第二款人造試管肉產品，早在去年 2 月份的時候，該公司通過在無菌環境中培養牛肌肉組織，生產出——人造試管肉丸。

Memphis Meats 的聯合創始人兼 CEO Uma Valeti 表示：「我們識別出有能力更新自己的細胞。「我們培育那些最有效和最成長的細胞，就像一個農民會對動物做的那樣。」

但 Memphis Meats 並非唯一一家企圖嘗試製造「人造肉」的公司。在 2013 年，位於荷蘭的 Mosa Meat 就曾在實驗室中培育出人造牛肉，製造出一款人造肉漢堡。

與此同時，還有這幾家正在致力於這方面研究的公司：

Gelcor，加利福尼亞，人造動物明膠Perfect Foods，加利福尼亞，人造乳製品Clara Foods，舊金山，人造蛋清

據統計，目前傳統畜牧業占溫室氣體排放量的 12％ 以上， 每年使用 47,000 平方英里的土地，排放世界 70％的水，不僅佔用資源，還污染環境。這個問題在中國更嚴重一些，根據 2013 年《中國抗生素的使用量與排放量清單》，當年中國抗生素總使用量約 16.2 萬噸，農業養殖業使用抗生素佔到 52%，如果無法應對耐葯菌，到 2050 年，中國將有 100 萬人因此死亡。

而這些來自實驗室的肉將引領一個全新的產業，一種全新形式的畜牧業 – 不污染氣候，不需要抗生素，土地或農藥，甚至可能為人們提供更健康的食物。

（圖自 Food Navigator）

這意味著，未來我們食用的蛋奶肉可能都是來自實驗室的培養皿。

這些人造試管肉，不僅是畜牧業問題的一個很好的解決方案，也是一份大生意。這些公司都希望通過提供更環保的「人造試管肉」來搶佔美國 2000 億美元的肉類產業（和 480 億美元的家禽業）。

（圖自acgc.org.au）

據美國農業部統計，美國人 2016 年平均每人要吃下約 41 千克雞肉，幾乎是牛肉和豬肉加起來那麼多。；而在中國，每年光是鴨肉就要消耗 60 億磅，這需要屠宰很多隻鴨子。

而聯合國糧食和農業組織也曾預測，雞肉將會在 2020 年取代豬肉，成為世界上最消耗量最多的肉類。

外界對於這個新聞的評價比較激烈，形成了兩極化的派別。一些人認為這是人類歷史上一個偉大的創舉，而另一聲音則認為這個需要謹慎對待，他們認為這種原理跟腫瘤細胞很相似，擔心會不會存在風險？

而國內的一些網友也戲稱：

朋友圈轉了這麼多年的六翅雞終於有望要實現了。

但目前最大的問題是， 以 Memphis Meats 目前的技術產生 1 磅雞肉的成本約 9000 美元（一斤大約 7 萬元人民幣）。作為對比，無骨雞胸肉在美國生產成本每磅約 3.22 美元（約 22.2 元人民幣）。這也是為什麼這款人造肉至今尚未能上市的原因之一。

不過 Memphis Meats 認為這個成本會極速下降，因為一年前他們研究牛肉成本的是現在雞肉的兩倍，而且預計在 2021 年會開始向公眾提供其產品。

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