鹽！想說愛你不容易

「 道不盡的鹽滋味 」

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大家都知道食物沒有鹽一定是沒有味道的。鹽可以提鮮味，可以促進食慾……這不禁讓我想起了，《舌尖上的中國》裡面不同地區單單用鹽就可以做出來的美食，鹽焗雞、鹽焗鴨、諾鄧火腿......不能再說了，一嘴哈喇子。

可是腎科醫生天天說要限鹽，少吃或者基本不吃鹽！

我的美食啊，那是不是以後吃什麼都沒有味道了？

先看看鹽這個又愛又恨的東西吧。

鹽和高血壓密切相關。甚至一些地區的高血壓發病率都和區域的食鹽量成正比。高血壓病人在服用降壓藥的時候都不忘提醒自己一句，記得少吃鹽啊。

鹽和微炎癥狀態相關。冠心病、腦卒中，很多微炎症和血管內皮損傷相關，這就是大家通俗理解的鹽吃多了，會患心腦血管疾病。

鹽雖然不提供熱量，但也會造就肥胖。尤其是那些當自覺攝取的熱量不高，但體重計的指針卻始終文風不動的人群，就應該觀察是否不小心踏入了高鹽、高鈉食品的陷阱，導致水分滯留在身體裡面，脂肪代謝變差，成了「高鈉肥胖（Sodium obesity）」一族。甚至有報道說一天少半勺鹽、一周少胖半公斤的說法。

鹽敏感性高血壓和糖尿病的發生已經成為近幾年被關注的熱點，不單單是糖，連鹽都沒跑了。

鹽和腎病息息相關、息息相關、息息相關，重要的事情要說三遍！

CKD的患者限鹽可以使腎臟蛋白漏出減少，鈉可以和RAAS阻斷劑藥物的效果相互作用，可增加RAAS阻斷劑對於血壓和蛋白尿的最大反應劑量，還可以增加利尿劑的作用。

鹽和容量的關係不言自喻，因為鹽和高血壓、心腦血管疾病、RAAS系統激活、腎臟病的關係的疊加，在腎友的腎臟病達到一定程度的時候，不限鹽又怎麼能打破浮腫的死循環呢。尤其是透析的病人，腹透也好、血透也好對鹽的透出都是很有限的。不限鹽，單純地限水那是不現實的。

怎麼才能既不辜負美食又能利於身體健康呢？

把味蕾的敏感度調上來，淡鹽或者無鹽的飲食堅持兩天，再吃高鹽的食物就吃不下了，而且還能發現食物天然的味道。當然有人會說，是兩天不吃飯嗎？不是，而是那兩天里吃的清淡。比如：

早餐：牛奶+白水煮雞蛋，或者豆漿+麵包。重點是不吃鹹菜、不吃鹹菜、不吃鹹菜！

午餐：米飯+清水煮青菜，稍加一點點醬油，或者吃白灼的菜、雞蛋羹（不放鹽、放少許醬油）。

晚餐：喝點粥、吃點主食，炒個清淡的菜少放鹽。重點是遠離麻辣燙、火鍋、烤肉、腌制食品等等。

如果你能夠堅持兩天，恭喜你，接下來你可能會發現外面飯店的菜大部分都很咸，你會迴避那些讓你覺得齁著了的菜。

還有鹽要在菜出鍋前放，這樣口感會比較咸。另外醬油是5ml等於1g鹽，我們商城還有減鹽的醬油，15ml含鈉489mg，普通醬油863.6mg。按照每天3g鹽的標準，吃減鹽醬油可以每天吃35ml。

我們更加鼓勵使用其他的食物辛味劑給飯菜提香，如蔥、姜、蒜、薄荷、檸檬、辣椒、茴香、荊芥等等。其實他們每一樣的味道都很獨特，且清香濃郁，既可提神又可增進食慾的。

戳原文，試試和醫生在線聊天！

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