不粘鍋這麼用就是「放毒」！真正會用的人不足1％

在烹飪的時候使用一口好鍋，可以很好地提高生活質量，如今鍋具的種類琳琅滿目，每個家庭都至少有四、五口鍋。但是有關專家提醒，如果沒有注意安全的使用方法，我們很可能會被鍋具「毒害」。

一、不粘鍋：高溫油炸別用它

不粘鍋塗層的主要成分為聚四氟乙烯，如果加熱到200度左右，就會釋放出氟化氫這種有毒物質，但是由於日常烹飪的加熱溫度不會超過180度，所以使用時是沒有危害的。而且近年來，很多商家都改進了不沾塗層的質量，即使塗層剝落混入食物中，也不會被人體吸收。

不粘鍋安全守則

1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的塗層其實就是一層薄膜(約為0.2mm)，如果溫度超過200度就可能會釋出重金屬。所以不粘鍋一般不要用來高溫煎炸，這樣很容易使鍋的溫度過高。

2.破損嚴重不要使用。如果不粘鍋只是有小部分的劃破或者劃痕，並不影響使用，但是如果出現大面積裂痕，就要考慮更換了。

3.用專用的鍋鏟。用不粘鍋炒菜時不要使用鐵鏟子，防止不粘塗層被破壞。

二、砂鍋：要買廚房專用的

很多人旅遊的時候看到一些美麗的陶瓷廚具，就會想要買回來做湯煲，其實這很危險。國家質檢部門曾經在抽檢陶瓷製品時發現鉛超標的情況，如果長期使用這種鍋具會引發鉛中毒，就算是少量的鉛也會對神經系統造成損害。因此購買砂鍋一定要到大型商場或廚具品牌店，安全性更有保障。

砂鍋安全守則

1.不要盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的析出。

2.第一次使用砂鍋前，可以用濃度為4%的食醋水浸泡煮開，可以幫助溶出大部分的有害物質。

三、鋁鍋：別炒別腌別摩擦

雖然20多年前有科學家發現鋁鍋中析出的鋁離子會造成老年痴呆症，但是現在這一說法已經不可信了，鋁並不是導致老年痴呆的絕對因素。而且，現在的鋁製品已經不是純鋁，鍋具表面也會加上一層不沾塗層，以隔絕食物與內部的鋁，因此還是比較安全的。

鋁鍋安全守則

1.不要盛裝腌制食品。腌制食品大多酸鹼度較高，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。一些高濃度的清潔劑也要減少使用。

2.不宜高溫及用金屬鏟炒菜。盡量不要使用鋁鍋來煎炸食物，同時烹飪時最好使用木質鏟，以免金屬鏟劃破鋁鍋塗層，導致鋁成分的析出。

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