你每天喝酸奶，喝對了嗎？關於喝酸奶的這些真相，你不一定知道

一說酸奶

你可能會想到要不要舔蓋

（當然要舔→_→）

但今天我們來說一說

酸奶那些更「重要」的事兒！

1、酸奶能抗癌？

Yes！

中國工程院院士魏復盛曾介紹，乳酸益生菌可阻止鎘吸收，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。

鎘並不是人體必需元素，而且是一種環境污染物，一般情況下，過度攝入鎘可導致人發生鎘中毒。世界衛生組織、國際癌症研究機構(IARC)都將鎘歸類為人類致癌物，會對人類造成嚴重的健康損害。

相比而言，大米是更容易被鎘污染的農作物。鎘進入人體後，難於排出，可置換骨中鈣，從而使人全身疼痛，骨質疏鬆……而乳酸益生菌可阻止鎘吸收，所以食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。

2、酸奶能加熱再喝？

Yes！

冰箱里拿出來的酸奶拔涼拔涼的，能加熱再喝嗎？有人說不能加熱，溫度高了，有益菌都死了。

最簡單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來，放至室溫後再喝。

另外，也可以適當加熱。

將酸奶放在微波爐可用容器內，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數量。

3、喝完酸奶要漱口？

Yes！

酸奶往往比較黏稠，易附著在牙齒表面，如果喝完酸奶不注意清潔口腔，易形成菌斑、齲齒。

喝完酸奶後，一定要漱口或刷牙，此外盡量用吸管喝酸奶，可以減少與牙齒接觸的機會。

4、飯後喝酸奶減肥？

No！

很多人喜歡在餐後立馬喝酸奶來分解當餐的油膩，甚至還有很多人認為飯後喝酸奶多多益善，能減肥，其實這是誤解。

因為酸奶本身含有一定的能量，一般來說，100克牛奶含能量54千卡，而酸奶則是72千卡，即便是脫脂酸奶能量也不低。飯後喝酸奶，就等於額外攝入這些能量，天天如此，體重就可能大增。

5、菌群越多越好？

No！

益生菌的種類和數量往往是商家宣傳的噱頭，實際上，菌群數量不一定越多越好。

酸奶中真正對我們的腸道有益的菌種其實主要有兩種，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。而且，如果攝取菌群過多，可能不利於腸道中的菌群平衡，影響正常的消化功能。

6、酸奶出水是變質？

No！

沒過期的酸奶在冰箱里存放後，有時會出現淡黃色的水，這是正常現象。這些水，是乳清裡面含有的部分蛋白質。

酸奶出水，一般會出現在沒有添加增稠劑的酸奶中，所以只要酸奶沒有過期，就可以放心食用。

7、脫脂酸奶熱量低？

No！

不少愛美女性、減肥人士，會選擇用脫脂酸奶代替全脂酸奶，認為更有利於減肥，其實並不是這樣。

事實上，脫脂酸奶比起全脂酸奶來說，奶香味不足，吃起來口感沒那麼好。為了彌補口感上的劣勢，脫脂酸奶里通常會加更多的糖和香精，最後的熱量值和全脂不加糖的酸奶差不多。

推薦低脂無糖酸奶，其熱量最低，但也要適量吃，什麼東西吃多了，熱量都會上去的。

本文參考資料：2016-10-11健康時報網《酸奶有利於鎘排出》、2016-11-11健康時報網《冰箱里的酸奶能加熱再喝嗎？》、2016-05-13健康時報網《關於酸奶你最熟悉的4大謠言》、2016-02-04健康時報網《酸奶出水是正常現象》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：王真